家人三天两头要吃这菜,顿顿吃也不腻,可惜没有了!

2020-03-21 10:45:00 2点赞 8收藏 0评论

腊肉是我们湖南人特爱吃的一道菜,一般只有回老家湖南农村才能吃得到正宗的湖南土灶烟熏腊肉,可我们由于长期在外地工作,也很少回老家,吃到的机会不多,每回都是亲戚回家带了送给我们一点,也就够吃一两顿,但是今年收到的腊肉特别的多,加起来起吃了得有上十顿了,家里人都爱吃腊肉,看着家里还有食材,就三天两头的催着要烧这道菜来吃,真是顿顿吃也不腻的,可是份量总归有限,现在终究是没有哈,全部都吃完了。

小厨总结了一下5种腊肉的吃法分享给大家,喜欢的朋友,家里也有腊肉的话做来吃哦,周末快乐!

【豆干炒腊肉】

家人三天两头要吃这菜,顿顿吃也不腻,可惜没有了!

食材:湖南烟熏豆干,腊肉,韭菜,生姜,大蒜,小葱,食盐食用油

制作作步骤:

1、腊肉用温水洗干净,提前上锅煮熟,捞出放凉之后,切成薄片,豆干用水冲洗一下,也切成片。(今天用到的这块腊肉是前两天煮过的,放冰箱的,所以切开没有透亮的感觉,肥肉只能看到白白的油了)

2、韭菜清干冼干净,用盐水浸泡十分钟,再冲洗干净,切成长段装盘待用。

3、热锅,放少量的食用油,先放腊肉快速翻炒几个来回。

4、倒入豆干一起,食盐一起翻炒一分钟的样子。

5、再放生姜,大蒜,小葱头一起翻炒出香味。

6、最后放入韭菜一起翻炒均匀就可以出锅了。切不要翻炒太长时间,韭菜炒死了就不好吃了。

家人三天两头要吃这菜,顿顿吃也不腻,可惜没有了!

【荷兰豆青椒炒腊肉】

家人三天两头要吃这菜,顿顿吃也不腻,可惜没有了!

食材:湖南农村烟熏腊肉,荷兰豆,辣椒,香葱,生姜,食盐,食用油。

制作步骤:

1、把腊肉用温水洗干净,切薄片,冷水上锅煮一下,(除去过量的盐,视咸淡决定煮的次数,老家烟熏腊肉,为保证腊肉不坏,习惯盐量较多)

2、荷兰豆去筋,用手掰成两半洗净待用。

3、热锅下油,倒入腊肉翻炒至偏黄即可盛出待用。(不要炒太焦,太焦口感较差)

4、锅底留油,放入生姜片,辣椒翻炒几个来回。

5、辣椒炒至五分熟时加入荷兰豆翻炒,加入适量食盐翻炒均匀。

6、最后加入已经炒好的腊肉混合翻炒半分钟即可出锅。又香又下饭。

家人三天两头要吃这菜,顿顿吃也不腻,可惜没有了!

【剁椒蒸腊肉】

家人三天两头要吃这菜,顿顿吃也不腻,可惜没有了!

食材:腊肉,剁椒,大蒜,小葱,食用油,

制作步骤:

1、腊肉用温水洗干净,切成薄片。

2、将切好的腊肉摆在碗里。

3、热锅,凉油,放大蒜和小葱头一起煸出香味。

4、再放一勺剁椒煸炒出香味。

5、将煸好的剁椒码在腊肉上面,冷水上锅蒸20分钟出锅。

6、撒入葱花拌匀,开吃吧,最原汁原味的吃法,又很下饭。

家人三天两头要吃这菜,顿顿吃也不腻,可惜没有了!

【藠头炒腊肉】

家人三天两头要吃这菜,顿顿吃也不腻,可惜没有了!

1、腊肉开水煮熟后切片(去除过量盐)。

2、藠头洗干净切段,切的时候把头部需拍扁,方便入味。青椒也洗干净切好待用。

3、热锅下油,加入腊肉翻炒片刻,再放生姜,大蒜翻炒出香味出锅。

4、另起锅下油,倒入青椒,少许盐翻炒至断生。

5、再倒入腊肉一起翻炒至7分熟即可,待入味后即可出锅。又香又好吃。

家人三天两头要吃这菜,顿顿吃也不腻,可惜没有了!

【青椒炒腊肉】

家人三天两头要吃这菜,顿顿吃也不腻,可惜没有了!

食材:腊肉,青椒,小米椒,芹菜,大蒜,

制作步骤:

1、腊肉用温水清洗干净,切成薄片,锅里加水加入腊肉煮两分钟。(我这老家带来的腊肉有点咸,用水煮一下把盐煮出来一些。不咸就不用煮了)

2、煮好的腊肉捞出沥干水份待用。

3、青椒,小米椒,芹菜洗干净切好待用。

4、热锅下油,将油烧热,加入大蒜煸香。

5、加入腊肉翻炒半分钟,不需要放盐。

6、将腊肉铲到锅的一边,加入青椒,小米椒,芹菜,食盐一起翻炒。

7、和腊肉一起翻炒至熟出锅。

家人三天两头要吃这菜,顿顿吃也不腻,可惜没有了!

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