做饭啦 篇二十八:湘村黑猪肉来做一个叉烧肉,美味又好吃!

2020-03-01 09:59:31 38点赞 40收藏 99评论

大家好,我是聚灵阵主。阵主的菜单已经好久没有更新了,这几天来更新一下最近宅家都做的一些菜谱。之前囤了一些京东生鲜上买的肉,其实在宅家期间都已经做掉了,今天要分享的就是用京东购买的湘村黑猪肉(通脊)做一个蜜汁叉烧肉。

先放上这一款通脊的链接,目前貌似没货了。不过没有关系,本来做叉烧肉最好的部位就是猪的梅花肉,我只是看这种湘村黑猪油花还不少,就顺手拿来做一下叉烧肉了。大家可以随便拿五花肉、梅肉、里脊肉来做,反正也没人拦着。

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湘村黑猪肉来做一个叉烧肉,美味又好吃!

取出这块真空包装的通脊,一共是400克,也就是8两。从图中可以看出,这种湘村黑猪的肉还是比一般超市买的通脊肉含油量多一些,这一样烤完也不至于特别柴。

湘村黑猪肉来做一个叉烧肉,美味又好吃!

接下来就是把,一块肉切成六根条状的肉。那么问题来了,把一块肉分成六份,一共需要几刀?不要回答我,反正也没有奖品。

湘村黑猪肉来做一个叉烧肉,美味又好吃!

接下来就是调制一碗叉烧酱了。懒得调叉烧酱的也可以直接买。伟大的因特耐特让我能够掌握所有酱汁的配方。下面这个蜜汁叉烧酱的配方是我试过的,味道没有问题的配方。

叉烧酱原料:玫瑰腐乳汁60g(我还放了半块压碎的腐乳)、生抽30g、蚝油60g、白砂糖100g、一大勺蜂蜜,适量水淀粉、适量大蒜剁碎。

将以上的酱料全都混合好(水淀粉除外),就得到下图所示的一碗酱料啦。

湘村黑猪肉来做一个叉烧肉,美味又好吃!

将混合好的酱料和水淀粉一起加入锅中,大火煮开后小火慢慢熬制,煮的同时要不停搅拌以避免糊锅。等到酱汁都粘稠了就可以取出来啦。

湘村黑猪肉来做一个叉烧肉,美味又好吃!

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配制好的叉烧酱直接拿来腌制肉条,和匀之后盖上保鲜膜冰箱的冷藏层腌制过夜。

湘村黑猪肉来做一个叉烧肉,美味又好吃!

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腌制好了之后给肉条撸掉粘在上面的酱料和蒜粒,就可以放在烤架上啦。然后就是放入预热好的烤箱中,250℃大火先烤20分钟。记得时刻观察肉条,因为每家烤箱的温度不太一样,我家的烤箱貌似温度都偏低。

湘村黑猪肉来做一个叉烧肉,美味又好吃!

湘村黑猪肉来做一个叉烧肉,美味又好吃!

烤肉烤到下图这样鲜亮的时候,取出来,抹上一层蜂蜜,继续放到烤箱里面。250℃继续烤10分钟,就好啦!

湘村黑猪肉来做一个叉烧肉,美味又好吃!

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下面是烤好的叉烧肉,味道真的不错哦,虽然比较耗时,但是总体来说也没有什么难的地方,非常适合宅家烹饪哦。

湘村黑猪肉来做一个叉烧肉,美味又好吃!

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切下来尝一口,嗯,味道不错,就是蒜香有点过于浓郁了,下次可以少放一点大蒜。

湘村黑猪肉来做一个叉烧肉,美味又好吃!

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