炒腊肉时,切记别直接下锅炒,多加一步,腊肉口感更好更入味

2021-09-09 20:53:34 1点赞 5收藏 0评论

入秋后的天气一天比一天凉了起来,随着气温的降低,人们的食欲也逐渐好了起来。秋天是万物丰收的季节,土豆就是这个季节的产物之一,应季的土豆价格很便宜,几毛钱一斤,口感也非常不错,北方地区的很多人家入秋后都会囤上一些土豆。

炒腊肉时,切记别直接下锅炒,多加一步,腊肉口感更好更入味

我家也不例外,土豆一买就是十几斤,一周就能吃完,土豆这种食材真的特别神奇,怎么做都好吃,怎么吃都吃不腻。入秋后,我家最常吃的一道菜就是腊肉土豆片,咸香的腊肉配上软糯的土豆,经过高温爆炒,土豆也吸足了腊肉的香味,吃起来特别美味,每次家里吃这道菜,家人都能多吃两碗饭。

炒腊肉时,切记别直接下锅炒,多加一步,腊肉口感更好更入味

腊肉土豆片这道菜相信很多朋友也都喜欢吃,吃起来咸香适口、特下饭。下面小编就为大家分享腊肉土豆片的具体做法,多加几味调料,让这道菜美味翻倍。

炒腊肉时,切记别直接下锅炒,多加一步,腊肉口感更好更入味

---【腊肉炒土豆片】---

准备食材:腊肉300克、土豆500克、蒜薹一小把、洋葱半颗、干辣椒少许、干豆豉少许、干花椒少许、大葱一段、盐少许、生抽少许、白糖少许。

做法步骤:

1、把腊肉洗净后切成一元硬币厚的薄片,把蒜薹洗净切成小段,洋葱去皮切成小块。

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2、把土豆去皮后切成0.5厘米厚的片,用清水洗去表面多余的淀粉后控干水分备用。

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3、把干辣椒剪成小段,大葱切成葱段,干豆豉、干花椒备用。炒腊肉土豆片,干辣椒、干豆豉和干花椒这三味调料不能少,可以很好地起到提味作用。

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4、锅里加入多一些的食用油,油温烧至六成,把控干水分的土豆片下锅油炸,炸至表面微黄成熟后捞出控油。做腊肉土豆片,土豆一定要油炸,经过油炸的土豆片口感更软糯,更容易入味,还能节省炒制的时间。

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5、锅里烧水,凉水下入切好的腊肉,水开后煮3分钟,然后捞出来控干水分;炒锅里留少许底油,油热后下入腊肉煸炒,炒出腊肉中多余的油脂,然后下入辣椒段、干豆豉、干花椒和葱段继续煸炒,炒出香料的香味。因为腊肉本身含有比较多的盐分,所以炒腊肉之前,一定要进行焯水处理,不仅能去除腊肉中部分的盐分,还能使腊肉在接下来炒制过程中更易吸收其他食材的香味。

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6、接着下入蒜薹段、洋葱块继续翻炒,炒出香味。

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7、把蒜苔和洋葱炒至断生后下入土豆片,淋入少许生抽酱油,加入少许白糖,继续大火翻炒。因为腊肉本身的咸味比较重,盐就不用放了,生抽也不能多放。

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8、大概需要炒30秒左右,把土豆片炒至入味后即可出锅装盘。

以上就是小编为大家分享的腊肉土豆片做法,喜欢吃这道菜的朋友记得收藏起来,有时间做给家人吃哦!

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