大力少女下班做饭记，烙饼炖肉五香大果仁儿，脂肪少，蛋白质碳水完美搭配

创作立场声明：个人经验，欢迎交流。

为什么是大力？

和面，尤其是水少、面硬的死面，没膀子力气干不了。

我肩关节稳定性差的那阵儿，每次和面都感觉锁骨要飞到后背去。必须停下，嘎巴一声掰自己一下才能接着干。不干不就完了？其实那阵儿待着什么也不干，肩、大臂，甚至是小臂也疼。做做饭，他俩吃得开心，疼痛还能在内心缓解一下。

为什么是少女？

爱生活就一辈子。我是家庭妇女，是职业妇女，是中年妇女，也是抱有好新奇、创造力，未来有无限可能的少女（叫少年也成）。这几个词儿在我心里没高下。

说正题：今天的晚饭是，五香大果仁儿，有点儿翻车的死面饼，纯瘦肉的炖肉（不好看，但是非常软烂），辣口儿的胡萝卜炒洋白菜。

胖子说，你这回烙的饼啊，香是香，但是口感和外表严重不符。太瓷实了，能用来打gou（对不起gou），也可以用来打水漂儿。一扔肯定老远的。

笑死我了。

的确，水放少了。

1.烙饼

下班到家做发面饼时间来不及，而且我想在面食里增加蛋白质。在不增加糖和打发蛋液的情况下，额外加入蛋白质的面粉是不可能发起来的，肯定是死面。面筋网络起不来。

用海河鲜奶和的面。

多少面配多少“水”涅？Lucy从开始做饭那天起，因为时间紧任务重，从来都是差不多原则，所以我做不了西点。

大概其啊，200克面粉，配250毫升牛奶。

中间过程一边儿和面，一边儿感觉再调整。

调整原则就是：面软了加面粉，硬了加水。

因为必须放入全部牛奶（剩下不好打次），面，果然软了。正常情况下应该是棉絮状。

加入面粉继续和面。

说起来好像很难，很费劲，其实几分钟的事儿，就能调整好。面食在我这不是个费劲的工作。我特别害怕切丝儿，尤其是胡萝卜土豆这种，经常受伤。

为了最后达到水光、盆光、面光的境界，不浪费一点点面粉，快揉好的时候用水冲一下手接着和面，不浪费手上的面。

差不多光滑了。

盖盖儿让她睡会觉。等待的过程准备其他吃的。

跳过其他备菜环节把烙饼先说了。醒面（嗯，死面也得醒发）25分钟后，擀饼。这个小工具可以给大饼盖花儿，好看一些。它是用来做囊的。

我的电饼铛比较高，可以放下长得比较高的面食，比如水饺包。缺点不是上下加热的，所以要自己动手翻面儿。千万别被锅盖烫到。我没有给锅抹油，不想加入额外油脂。

这种饼很好熟，正反面各三四分钟就好。

噔噔，噔噔

出锅可以放在这种箅子上晾凉，避免水汽把比较酥的外壳弄湿。

我家包子，豆包出锅也都是上这个箅子晾一会儿。

（2）大果仁儿，五香味儿的大果仁

夏天就是花毛一体的天下，我本人极其喜欢吃毛豆和果仁。而且如果用它们代替主食，也适合减重人群。不过啊，很少人能克制住自己，只吃花生不喝酒。

喝酒咋啦？

不咋，满完呗！

花生很难洗，我洗了大概十遍吧，一盆水，放点盐（不是为了杀菌，是帮助“磨外壳”好入味），不停地搓。不停地。我们这家庭妇女的手，真的是……我去美甲，我的美甲师给我做手护和指甲三年了。一看就说，你这真应该戴手套干活儿。人家有的小姑娘，指甲刚做完什么样，卸指甲的时候还什么样。我这甲油胶都磨飞了。

无奈，戴手套不会干活儿了。

加水，盐，大量的盐，不要怕咸。尤其是煮制时间短，不放盐就不入味儿的。花椒、八角、桂皮、香叶，有啥放啥，但是别放太多。八角没了，该买了。灰的不是没洗干净。Lucy做的大果仁肯定不牙碜。也可以放干辣椒。

3.备菜备肉

这些都是“面睡觉”的功夫干的。所以整个做饭时间不超过40分钟，算是比较快的下班快手饭了。

胡萝卜和洋白菜都是周末买的。

我周末切胡萝卜，把左手食指的指甲切掉了。幸亏是指甲。无奈，只能把全手的美甲都卸掉，好伤心啊。

为我这不堪入目的刀工道歉。

关于胡萝卜没削皮，我做西红柿、胡萝卜这些外皮不影响健康的食材，都不去皮。你知道，水溶性膳食纤维，非水溶性膳食纤维，外皮和内心都是搭配好了来的。

热锅凉油，花椒炝锅，胡萝卜翻炒两下，放料酒，少许盐，煸炒，放洋白菜。

加少量水，酱油。

本着有什么用什么的原则，我发现之前点外卖送的辣椒面和糖，于是用了点儿。

挺好吃，辣口儿，下饭，不是，是下饼。

肉是周末炖出来的。

你怎么能让家里人吃剩的呢？

炖肉哪有炖200克的？一般就是3斤（有的老人是10斤），顿好出来差不多一斤半。

一顿吃下去蛋白质太超标了。一个人一顿吃150克，两顿，三顿吃完差不多。

外表虽然不好看，但是非常软烂的，也很入味儿。

纯瘦肉，不用担心脂肪超标。

有人说水贴，有人说弄了半天就这些饭啊？

菜不值钱，三伏天，厨房，开着火煮东西，我站里面40多分钟，嗯……

就，真的好吃。

感谢阅读。

你今天下班打算吃点啥啊？欢迎评论交流。