桂林米粉大全

用料 :猪骨、牛骨、卤料、里脊、肥五花肉、酸豆角、炸花生、香葱 。

卤水熬制，熬八小时以上，然后加调料调味，腌里脊煮肉，炸里脊，炸锅烧，我用的卤肉，白肉是金黄色，炸花生，酸豆角，炒酸豆角。所有东西准备好切了放里面加卤水拌均匀即可，香葱必须的，这样才能更香。

豪华汤桂林米粉

用料 米粉两人份；盐合适就好；鸡蛋一只；虾仁约十只；脆皮肠两条；西红柿一颗；芽菜其他菜也行啊！；葱一条；蒜两瓣；小米辣椒半根

先把西红柿切小粒，然后锅放油下蒜瓣炒香，下西红柿，先炒一下西红柿再下脆皮肠！

脆皮肠切片，和西红柿一起炒，然后放虾仁和煎好的鸡蛋，(鸡蛋切碎)，芽菜也是一起放下去煮，加半根小米辣椒，喜欢吃辣就多放点，吃不了就放半根刚刚好，加大概两碗水，盖盖子煮两分钟左右。汤底熬好就下桂林米粉再煮一分钟，盐放到合适的程度。色香味俱全撒点葱花，更有食欲喔！

乡愁是一碗桂林米粉

用料 干米粉；卤牛肉；卤水；辣椒粉；葱花

在桂林大街小巷的米粉店都会吃到这样一碗色香味十足的米粉，记得来个卤蛋噢！！

这个是干米粉，人在他乡没办法..

虽然没有新鲜的好吃，可是有就满足了。

因为干米粉太长了被我掰成两半

冷水泡发半小时左右

泡软了就OK了！

烧一锅热水，泡好的米粉放热水里面煮。少许油，油炸花生米，一定要小火！！！

油炸好的花生米很酥脆！！很多米粉店会用油炸的黄豆代替。

辣椒粉，特别鸣谢老家娘娘自制辣椒粉。其实在传统的桂林米粉店里面会有很多种类的辣椒。这样的辣椒粉是最常见的！！！还有切碎的很辣的青椒+酱油拌好，还有超级无敌辣得剁辣椒，还有辣椒酱，一般都是自制的多，还有无敌辣一个个的小米椒，有的店会准备红油...

因为桂林米粉店除了放卤水还有一点油，估摸是猪油比较香，因为家里木有熬猪油，所以自己泼了辣子，滚烫的油倒入辣椒粉，滋啦滋啦冒泡泡香气四溢！

煮好的米粉沥干水分，妈妈寄来的卤水！！！虽然只有3包，简直是千里送鹅毛礼轻情意重！！！

倒上卤水，放牛肉片，花生米，葱花，搅拌开吃，正宗的米粉要有酸菜啊，我没有酸坛子没有酸菜，这样已经好满足了！！