端午节家庭聚餐，8道家常拿手菜，色香味俱全，招待客人倍儿面

端午节快到了，放假期间少不了要和亲戚朋友来一场聚餐。过节宴客菜最是考验煮妇们的水平，也是大展厨艺的好机会。下面整理了8道适合宴客的家常菜，荤素搭配，有鱼有肉，色香味俱全，招待客人倍儿面。

第一道：肉末蒸玉子豆腐

玉子豆腐也叫日本豆腐，虽然也叫豆腐，却和豆腐一点关系都没有，不含任何豆类成分，它的主要成分竟然是鸡蛋。所以玉子豆腐既有豆腐之爽滑鲜嫩，又有鸡蛋之美味清香。

1.准备材料：玉子豆腐2-4条，猪肉100克，大葱1段，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖少许，玉米淀粉适量，香葱1根

2.玉子豆腐用刀从中间切开，切成大约半公分厚的薄片，码入盘中围成一圈。

3．猪肉馅中加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油和少许盐和糖，再放葱末搅匀煨制10分钟。

4．用勺子将肉馅挖到玉子豆腐中间，再打入一个鸡蛋。

5．上锅大火煮10-15分钟左右。出锅后，撒一点香葱末即可开吃了。

第二道：凉拌黄瓜

家宴，凉菜先上桌，一盘凉拌黄瓜，清脆爽口解油腻。黄瓜这样做造型，不仅好吃还好看，招待客人很有面子。

1.准备食材：黄瓜、小米辣、大蒜、熟花生、生抽、盐、香醋、香油、香葱、青辣椒

2.刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，稍微用力一点，使黄瓜条平整均匀；

3.把黄瓜条从一端慢慢卷起来，尽量卷紧一些。

4.把黄瓜卷摆放到盘子中，所有调料混合搅拌淋到黄瓜上面即可。

5.最后再撒一些花生碎，使这道菜口感更丰富。

第三道：凉拌海参

海参是营养价值极高的还产品，夏天凉拌海参比炒着吃更鲜美，口感更爽滑。凉拌海参作为宴客菜是非常有档次的。

1.准备食材：黄瓜2根，泡发好的海参3个，海参内脏已经处理干净。

2.黄瓜切1CM左右小方块，大蒜切末。海参是提前泡发好的。

3.起锅烧油炸香花椒干辣椒，将黄瓜，海参，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。再倒入蚝油，生抽，白糖，麻油，少许盐拌匀。

第四道：毛豆粒炒鸡肉

端午期间正是毛豆大量上市的时节，一包毛豆加一块鸡肉简单炒一炒，鲜美嫩滑又下饭。

1.鸡胸肉切小块，加一勺淀粉，一勺料酒，少许盐，倒入少量的食用油拌匀腌制15分钟。

2.炒锅倒入适量食用油，倒入大蒜片和小米椒爆香，先倒入鸡肉丁煎炒。

3.再倒入毛豆翻炒，炒至毛豆断生后加一勺生抽，一点点盐，胡椒粉调味即可。

第五道：清蒸鲈鱼

无鱼不成席，家宴少不了要有一道鱼，鲈鱼刺少肉多，老少皆宜，采用清蒸的方式最能体现出鲜美。

1.鲈鱼刮鳞去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，葱姜蒜切片塞进鱼肚子里，然后在鱼身上抹盐，腌制30分钟。

2.腌制好的鲈鱼装盘，在鱼身上放少量葱姜蒜，上锅蒸8-10分钟。

3.鲈鱼蒸好后，拿掉葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，撒葱花小米椒。炒锅倒入食用油烧至7成热，趁热淋到鱼身上。

第六道：糖醋排骨

糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，深受家人喜欢。

1.准备食材：排骨斩块浸泡20分钟除去血水，清洗干净。

2.排骨放到大碗中，加入盐和料酒拌匀，腌制半小时充分入味。

3.起锅烧油，把腌制好的排骨倒入锅中开炸。炸至颜色稍微变色后捞出。

4.锅中留少许底油，倒入白糖炒糖色。

5.然后倒入排骨快速翻拌，接着倒入香醋，生抽翻炒2-3分钟，出锅撒芝麻提香。

第七道：无油炸凤尾虾

眼下正值河虾上市的季节，清蒸虾吃腻了，不妨试试这道无油炸虾，酥脆鲜香。

1.准备食材，虾子去掉虾头，保留虾尾。将虾肚用刀轻轻划开，注意划的时候千万别划到底，然后轻轻拍扁。

2.将虾子装入盘子里，加一勺料酒，少许胡椒粉，盐，抓匀腌制10分钟。

3.腌好的虾子，蘸上干淀粉，再蘸上鸡蛋液。

4.面包糠倒入盘子中，将虾子两面蘸满面包糠。

5.空气炸锅预热3分钟，180度炸13-15分钟即可。

第八道：苦瓜炒牛肉

苦瓜清热降火非常适合夏天食用，加一块牛肉一起炒，营养翻倍。牛肉想要炒至嫩滑，一定要提前腌制。

1.牛肉逆纹切薄片，加入生粉，生抽，蛋清抓匀腌制10分钟。

2.苦瓜去瓤洗净切片，用盐腌制5分钟，清水冲洗。再上锅焯水1分钟左右捞出过凉水备用。

3.锅中倒油烧至4成热时下牛肉片，快速滑散，炒至7成熟时盛出备用。

4.倒入葱姜蒜，小米椒，豆豉下锅炒香。

5.再倒入牛肉片和苦瓜一起大火翻炒，加入蚝油，白糖调味即可。

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