四川人四季不可少的一道菜,吃一口就忘不了,精确到克的配方来了 ！

图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。鸡丝凉面是四川省汉族传统小吃，特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。吃凉面是夏天必不可少的一道主食，现在这天气太热了，不想出去在家自己做点小吃，我推荐大家首选这道鸡丝凉面，香辣可口，面条我比较喜欢用圆形的手擀面，这样的面吃起来比较劲道，煮面的时候，放少许盐，这样口感更好，这道鸡丝凉面按着小编的配方，肯定是零失败的，大家一定要认真的准备食材，快来看看小编这道菜的配方吧。

鸡胸脯肉100克  / 手擀面200克

黄瓜1根  / 料酒10毫升  / 花椒3克  / 辣椒面3克

生抽10毫升  / 豆豉10克  / 芝麻酱20克

白芝麻2克  / 白糖2克  / 葱10克  / 辣椒油5毫升

1、首先我们把鸡胸肉放入水中，大火把水烧开，转中火，加入料酒10毫升、葱10克、花椒3克、盐5克、盖上盖子小火煮20分钟。

2、鸡肉煮20分钟后，用筷子一下能扎透，捞出控干水分，放凉后丝成鸡丝，装盘备用。

3、锅中加入清水，大火烧开后，加入手擀面200克，大火煮2分钟，煮的时候放少许盐，这样吃起来比较劲道，煮至面条没有硬芯就可以捞出，过3遍凉水，直到凉面完全凉透。

4、现在来调制一碗麻酱，空碗中倒入芝麻酱20克、盐3克、生抽10毫升，用温水搅拌均匀备用。

5、盘中依次倒入黄瓜丝30克、煮好的面条、麻酱、豆豉10克。

6、豆豉上面再倒入撕好的鸡丝、蒜末5克、辣椒油5毫升、葱花少许、白芝麻2克、花生碎10克、吃的时候搅拌均匀，这样好吃的鸡丝凉面就做好了，大家学会了吗。

7、上桌的效果真的很好吃啊！（小贴士：1、凉面要多过几次凉水，凉透了才好吃。2、最后放配料的顺序可以按自己的喜好，反正也是要搅拌到一起去的。）

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做鸡丝凉面的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。