下酒又下饭 篇十八:5道家常炖菜,天冷了来一锅,有肉有菜,热热乎乎,边吃边出汗

2019-12-10 20:48:20 1点赞 14收藏 0评论

即将迎来大雪节气,天气也一天比一天冷。寒冬腊月的天气,每顿饭就喜欢吃些热乎的。给大家推荐5道家常炖菜,天冷了来一锅,有肉有菜,热热乎乎,边吃边出汗,真舒坦。

第一道:虾煲

冬天吃炖煲是最具幸福感的事情了,外面一份虾煲要100多块钱,自己在家做只要几十块钱,想吃啥放啥,经济实惠。尤其是煮得糯叽叽的鸡爪,好吃到吮指。

5道家常炖菜,天冷了来一锅,有肉有菜,热热乎乎,边吃边出汗


具体做法:

1.准备食材:明虾、鸡爪、土豆、鹌鹑蛋、年糕片、豆瓣酱、番茄酱、姜片、葱花香葱、生抽、蚝油、卤肉包、料酒、清水

2. 鸡爪处理干净,和姜片,卤料包一起放入高压锅,倒入一勺料酒和生抽,选择鸡肉档位15分钟

3.煮鸡爪的时候泡年糕,同时把鹌鹑蛋煮熟剥皮,土豆切滚刀块备用。

4.起锅倒油,下蒜片生姜爆香。倒入豆瓣酱,番茄酱稍微翻炒。

5.加入土豆继续翻炒,然后倒入适量清水煮15分钟。

6.土豆熟后下煮好的鸡爪,倒入年糕片,虾子,再倒一点生抽,耗油,撒盐,炖5分钟大火收汁。

7.出锅后撒葱花香葱即可开吃,鸡爪软烂脱骨,土豆吸足了汤汁,超级入味下饭。

5道家常炖菜,天冷了来一锅,有肉有菜,热热乎乎,边吃边出汗

第二道:番茄炖牛肉

牛肉和番茄从来都是绝配的一对,再加上一点土豆炖上一锅,酸香开胃,天冷的时候吃上一碗,非常适合。

5道家常炖菜,天冷了来一锅,有肉有菜,热热乎乎,边吃边出汗

具体做法:

1.准备食材:牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、生姜、八角、番茄酱、生抽、蚝油、白糖少许,料酒

2.牛肉用清水浸泡30分钟泡去血水,然后将泡好的牛肉洗净切2-3CM左右方块。

3.冷水下锅,倒入牛肉块焯水去除浮沫,捞出洗净牛肉沥水备用。

4.接着将牛肉倒入高压锅中,加入生姜片,八角,料酒,生抽和少许盐,加入适量的水,选择牛肉档位炖30分钟。如果用砂锅需要炖40-50分钟,煮到牛肉软烂为好。

5.炖好的牛肉倒入炒锅中,加入土豆块,胡萝卜块,洋葱,番茄酱,一勺蚝油,一勺生抽,少许白糖,适量的牛肉汤炖煮10分钟,最后加少许盐调味,撒上葱花香葱即可。

6. 这道番茄炖牛肉搭配米饭或者面条都非常合适。

5道家常炖菜,天冷了来一锅,有肉有菜,热热乎乎,边吃边出汗

第三道:鱼锅豆腐

天冷特别喜欢吃炖菜,用一条海鱼和老豆腐炖,咕嘟咕嘟越炖越入味,豆腐吸收了鱼的鲜味,超级好吃,一锅下肚全身暖和。

5道家常炖菜,天冷了来一锅,有肉有菜,热热乎乎,边吃边出汗

具体做法:

1.准备食材:海鱼1条,北豆腐1块,生姜1块,大蒜半个,香葱1根,香菜1根,料酒1勺,生抽1勺,白糖一勺,黄豆酱2勺,盐少许

2.海鱼刮鳞去掉内脏,切成大块备用。

3.铁锅中倒入适量油烧热,放入切好的葱姜蒜,花椒,辣椒丝爆香。倒入料酒,适量的清水,蚝油,生抽,老抽,大火煮开。

4.锅开后加入切好的鱼块,盖上锅盖,大火先炖煮10分钟。

5.然后下豆腐块,加入少量豆瓣酱。

6.转中火继续炖煮10分钟,把豆腐炖的出现蜂窝孔才好吃。然后转大火收汁,关火后撒葱花香葱即可。

5道家常炖菜,天冷了来一锅,有肉有菜,热热乎乎,边吃边出汗

第四道:麻辣香锅

自从学会了做麻辣香锅,我家隔三差五就来上一锅,配米饭太过瘾了,香辣开胃,吃得直飙汗。关键是自己在家做又干净又便宜,天冷的时候吃正合适。

5道家常炖菜,天冷了来一锅,有肉有菜,热热乎乎,边吃边出汗

具体做法:

1.准备食材:花菜,大虾,冻豆腐,蘑菇,海带结,莲藕,大葱,香菜,麻辣火锅底料,干辣椒,花椒,白芝麻,白糖,盐少许

2.花菜洗干净剪小朵,莲藕切薄片,蘑菇对半切开,大虾剪掉虾枪,海带结洗干净备用。

3.锅中烧开水,加一勺盐,少许香油,分别下花菜,莲藕,蘑菇,海带焯烫2-3分钟。

4.热锅热油,放入花椒,干辣椒,大蒜瓣爆香,然后再放入麻辣火锅底料,快速翻炒至牛油融化。

5.接着倒入大虾,大火快速翻炒。快速把焯烫过的花菜,海带结,莲藕,蘑菇全部倒入锅中,翻炒均匀。

6.最后把冻豆腐入锅中,加一勺白糖可以提鲜。豆腐易碎稍微翻炒几下就可以。因为火锅底料本身也有咸味,后续盐千万别放多了。关火撒上葱花香菜和白芝麻,增色提香。

5道家常炖菜,天冷了来一锅,有肉有菜,热热乎乎,边吃边出汗

第五道:红烧肉

冬天的餐桌上怎么能少了红烧肉呢,肥瘦相间的肉块,炖得香甜酥软,入口即化,绝对下饭,拿起筷子就不想停下来。

5道家常炖菜,天冷了来一锅,有肉有菜,热热乎乎,边吃边出汗

具体做法:

1.准备食材:五花肉800克,姜    10克,冰糖50克,生抽2勺,料酒    2勺,盐适量

2.五花肉洗净切块(2CM左右方块)姜切片。

3.冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒,焯烫5分钟,捞出洗去浮沫备用。

4.炒糖色:热锅凉油,加入冰糖小火煸炒,炒至冰糖全部融化,将五花肉倒入锅中,转中火,快速翻炒,让每块五花肉都过上糖色。

5.加入适量的生抽老抽,翻炒均匀后,倒入热水中小火炖煮40分钟左右。

6.煮到肉块软烂,转大火收汁即可。

5道家常炖菜,天冷了来一锅,有肉有菜,热热乎乎,边吃边出汗

以上5道家常炖菜的做法,有菜有肉一锅出,每一种都好吃,超级下饭,喜欢的小伙伴不妨试试看。

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