春天这菜要多吃，价格不贵营养却翻倍，酸爽开胃，佐粥下酒两相宜

维生素存在于各种蔬菜和水果中，菠菜就是一种典型的绿叶蔬菜，别看它的价格便宜，几块钱就能买一大把，但营养价值却极其丰富。菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养成分可以预防眼睛衰老，对视网膜十分有好处，另外菠菜中还含有维生素B2、β胡萝卜素和多种微量元素，这些都是人体所必须的营养物质。菠菜可以煮汤、炒食或凉拌，我家最喜欢的就是菠菜陈醋花生米这道凉拌菜，其做法简单、爽口开胃，特别是在春、夏两季更受欢迎！

【菠菜陈醋花生米】

所需食材：菠菜300克 白芝麻3克 花生米80克 红干椒4个 大葱20克 大蒜3瓣 盐2克 生抽10克 鸡精1克 辣椒面3克 陈醋20克 食用油40克（实耗20克）

烹饪步骤：

1.花生米洗净拭干表面水分，锅中倒入食用油，再把花生米放进去，开小火来回翻炒。

2.待花生米发出噼啪的响声时立刻盛出，放置一旁晾晾备用。

3.菠菜剪掉根部洗掉表面泥沙，然后放入开水中焯烫1-2分钟捞出。

4.挤掉菠菜中的多余水分切成长段，大蒜切蒜末，大葱切葱花，如果觉得大葱味道太重也可以用小葱。

5.准备一个稍大点的容器，放入蒜末、葱花、辣椒面、红干椒和白芝麻。

6.把锅中炸花生米的油再次烧热，然后浇倒在这些辅料上榨出香味，油量不要都倒进去，一半就够了。

7.接着放入菠菜、生抽、盐、陈醋和鸡精，用筷子拌匀。

8.最后把晾凉的花生米倒进去，混合拌匀即可。可以尝一下，然后根据自己的口味做调整。

9.一道简单快捷、爽口开胃的菠菜陈醋花生米就做好了，绝对是佐粥下酒必备神器哦！

小贴士：

这道菜要突出一个酸字，所以陈醋多放些，当然如果不喜欢太酸也可以按照自己的口味添加。炸花生米时要冷锅冷油放入花生米，然后用小火翻炒，出现响声了就要盛出，要是等花生米变色了再盛出，基本就已经糊了，炸好的花生米晾凉后口感才酥脆。

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