下酒又下饭 篇十二：国庆节将至，分享8道菜荤素搭配，老少皆宜，每道都好吃到流口水

再过两天就是国庆节了，长假期间少不了家庭聚会请客吃饭。与其在饭店招待客人，不如在家做一桌好菜，边吃边聊，吃得安心卫生还经济实惠。国庆家宴不知道准备什么菜？来看看我准备的国庆8道宴客菜，荤素搭配，做法简单，招待客人特别有面子。

【糖醋排骨】

糖醋排骨是典型的一道浙菜，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，特别受女士和小孩子。做法也不难，我们一起来看。

1.准备食材：排骨500g、冰糖50g、香醋30g、生抽10g、料酒20g、盐3g、食用油适量

2.排骨斩成小块，洗去杂质，放清水浸泡20分钟，去除血水。

3.捞出排骨加入盐和料酒拌匀，腌制半小时充分入味。然后用吸油纸吸一下水分。

4.锅中倒入适量的食用油，油温加热到7成时，下排骨开始炸，炸至颜色焦黄捞出。

5.锅中留少许底油，倒入冰糖炒糖色，炒至彻底融化，颜色变红，接着把排骨倒入锅中快速翻炒均匀。再往锅里倒入少许香醋翻炒2分钟即可。关火撒一点芝麻。

【酱焖黄花鱼】

黄花鱼刺少肉多，这个季节最肥美，常见的做法，清蒸、干煎，我今天做的是是酱焖黄花鱼，鲜香入味，特别下饭。

1. 准备食材，黄花鱼2条，葱姜蒜，青红椒，香菜，生抽，蚝油，料酒，白糖

2. 黄花鱼处理干净，在鱼身上划几刀，更容易入味。

3. 锅中加入少许油烧热，倒入葱姜蒜爆香。再倒入生抽，蚝油，料酒，白糖盐调味，加入适量的清水煮开，水量没过一半鱼身。

4. 拎起鱼尾，在沸腾的鱼汤中上下烫几下，鱼两面都烫到后，松手把鱼放入锅中。

5. 鱼放到锅中不要马上盖盖子，先用大勺子舀些鱼汤浇在鱼身上，重复浇上2-3次，再盖上锅盖中火炖煮15分钟左右。

【凉拌木耳】

国庆家宴大鱼大肉吃多了，别忘了来盘爽口小菜，清爽解腻，还便宜。

1. 准备食材：木耳适量，洋葱半个，小米椒5个，蚝油1勺，生抽1勺，麻椒油少许，陈醋适量，白糖少许，盐少许

2. 黑木耳提前2小时泡发，洗净根部撕成小块。放锅中焯烫2分钟，捞出过冷水。

3. 洋葱切小块，木耳全部倒入盆中，加入盐，蚝油，麻油，陈醋，白糖，小米椒拌匀即可。

【白灼虾】

宴客菜单里面“虾”肯定有一席之位，肉质细嫩，易于人体吸收，老少皆宜。

1.准备食材：虾子1斤，花椒粒少许，生姜1块，白酒50g，盐适量，香葱1根，生抽两勺、香醋一勺、香油半勺

2.锅中烧开水，加入花椒粒，生姜片，白酒，适量盐。

3.趁水沸倒入虾子，烫至变红立刻捞出。最后调料汁，生抽，香油，香醋，喜欢吃辣的可以加一点小米椒和蒜末。

【肉末蒸玉子豆腐】

玉子豆腐也叫日本豆腐，清香嫩滑，最适合清蒸了。加上少许猪肉馅儿上锅蒸几分钟，鲜香入味。

1.准备材料：玉子豆腐3条，猪肉馅100克，大葱1段，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖少许，玉米淀粉适量，香葱1根

2.玉子豆腐切成大约半公分厚的薄片，码入盘中围成一圈。

3.猪肉馅中加入淀粉，生抽，蚝油和少许盐和糖，大葱末搅匀，煨制10分钟。

4．将猪肉馅挖到盘子中间，再在肉馅上面打入一个鸡蛋。放到蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

【秘制鸡腿】

给大家分享一道鸡腿新吃法，不炒不炖，一滴水不加，还特别香。

1.准备食材：鸡腿2个，生姜1块，香葱2根，大蒜适量，辣椒少量，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，香醋少许

2.鸡腿去骨，鸡皮朝下，鸡肉朝上，在鸡肉表面划上几刀，注意不要划破了鸡皮。

3. 将所有调料倒入碗中拌匀，再放入鸡腿肉腌制半小时。

4. 将腌制好的鸡腿肉鸡皮朝外卷起来放到锡纸上面，像糖果一样卷起来。

5. 放入蒸锅中蒸20分钟左右。出锅切片蘸酱汁吃，或者直接吃都非常入味。

【茄汁豆腐】

团圆饭少补豆腐这道菜，寓意福气多多。今天这道豆腐经过油炸，金黄酥脆，酸甜入味。

1.准备食材：北豆腐1块，红彩椒1个，青椒1个，番茄酱2勺，蚝油少许，米醋半勺，白糖少许，生姜1小块，香葱几根

2.将彩椒，青椒切小块，生姜切片，豆腐切2CM左右方块。

3.锅中油烧至7成热，下豆腐块炸至金黄，捞出豆腐块，装盘备用。

4.锅中留少许底油，放入姜片爆香，加入蚝油，醋，白糖，番茄酱炒均。

5.再把青红椒，炸好的豆腐块倒入锅中翻炒断生即可。

4.接着把切好的彩椒，青椒倒入锅中翻炒断生。

【辣炒花蛤】

花蛤是日常生活中最常见的小海鲜，便宜又好吃，5 6元一斤，买上2斤和辣椒炒一炒，特别下酒。

1. 准备食材：花蛤2斤、葱姜蒜、洋葱、红辣椒、一勺郫县豆瓣酱、蚝油

2.买回来的花蛤别急着做，先用盐水浸泡2个小时，加点盐和香油，让花蛤吐沙。

3.冷水下锅，放入花蛤大火煮开，煮到花蛤全部张开口后捞出。

4.炒锅倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加一勺郫县豆瓣酱大火翻炒，接着加入洋葱，辣椒，蚝油炒匀即可。

生活很美，勇敢向前！薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，感谢您的阅读，我们明天见哦！