家常菜推荐

一、双椒茄子

食材：茄子，青红辣椒，大蒜。

做法：1.茄子洗净切成小方块，放入淡盐水里浸泡一会，防止变黑，青红辣椒洗净切成和茄子大小差不多的小片，大蒜拍成蒜末。

2.茄子捞出沥干水分，锅里放油，油热爆香蒜末，倒入茄子爆炒。待茄子炒至变软后，倒入青红辣椒一起翻炒均匀。炒至辣椒断生变软后，加盐，鸡精调味即可出锅。

二、爆炒田螺

食材：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，小米辣。

做法：1.田螺是买来的现成的，商家已经把尾部剪掉了，回来不需要剪，先把田螺泡在清水里，加适量盐和几滴油，浸泡半小时，让田螺把沙吐干净，然后清洗几遍，洗干净后捞起备用。

2.锅里烧水，把田螺放进去炒水1～2分钟即可捞出清洗干净备用，时间长了田螺肉会太老。

3.锅里放油，把桂皮，八角，花椒，生姜，干辣椒，大蒜依次放进去翻炒，等炒出香味来，再放入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

4.把田螺肉倒进锅里翻炒，加生抽，老抽，蚝油调味。

5.放入小米辣继续翻炒，倒入半瓶啤酒煮，等啤酒烧的差不多了，加盐，鸡精调味，大火收汁即可起锅装盘。