九转大肠

食材：猪大肠头700g，盐、醋、面粉（搓洗去黏液），肉桂粉、砂仁粉、白胡椒、花椒，冰糖25g，黄酒，酱油。

做法

1. 大肠翻面，盐+面粉+醋反复揉搓3遍，冲洗干净，冷水下锅煮到半熟捞出。

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2. 大肠一头从另一头塞进去，套成双层大肠筒，下锅卤到八成熟切段。

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3. 先炸，再放冰糖炒糖色，加香料粉、酱油、黄酒，小火慢煨收汁，甜、酸、咸、香、微辣五味俱全。