小米辣炒牛肉的家常做法

​ 小米椒炒牛肉是一道以鲜嫩的牛肉和辣椒为主要食材的家常菜品，口味鲜美，辣味适中，深受广大食客喜爱。下面就给大家分享一下小米椒炒牛肉的简单做法。

所需食材：

1. 牛肉：约300克，选择瘦嫩有口感的部位，比如里脊肉或者牛腩片。

2. 青红椒：各1个，选用新鲜的青椒和红椒，增加颜色对比。

3. 葱姜蒜：适量，调味用。

4. 小米椒：适量，根据个人口味添加，可以先尝试少放一些。

5. 料酒：适量，用来提鲜。

6. 生抽：适量，用来调味。

7. 盐、胡椒粉：适量，调味用。

8. 淀粉：适量，用于裹牛肉片。

步骤：

1. 牛肉切片，顺着纹理切成约0.5厘米左右的薄片，切得越薄口感越好。

2. 将牛肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟，使其入味。

3. 青红椒洗净去籽，切成细丝备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

6. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，变形即可盛出备用。

7. 留一些底油，将青红椒丝放入锅中，迅速翻炒，保持椒香的脆爽口感。

8. 加入适量的小米椒，再继续翻炒，使其散发出辣味。

9. 放入之前炒好的牛肉片，均匀翻炒，使调料与牛肉充分融合。

10. 最后加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

11. 翻炒均匀后，出锅装盘即可。

小米椒炒牛肉制作简单，但口味丰富。牛肉鲜嫩多汁，带有一定的辣味，搭配青红椒的清甜和小米椒的辣度，为这道菜品增添了层次感。喜欢吃辣的朋友可以适量增加小米椒的用量，不喜辣的朋友可以少放或者选择其他更温和的辣椒。希望大家在家里也能尝试制作这道美味的小米椒炒牛肉，让家人和朋友品尝到自己的烹饪风采。