融入牛奶精华:DIY 牛奶吐司
这款牛奶吐司是我本人灰常喜欢一款,我经常把它称为高级牛奶吐司,因为口感非常好。不是普通超市吐司可以比拟的。
材料:面包粉:300g,牛奶:176g,黄油:30g,酵母:3g,蛋液:40g,糖:40g,盐:2g。
步骤:1.牛奶、蛋液、糖、盐加入厨师机的桶中稍微用筷子搅拌下。
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2.加入面包粉和酵母,先用低速把把面粉和成团。再高速和面到扩展阶段。
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3.加入黄油,和面到完全阶段。
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4.取出面团,把面团发酵2-3倍大。
5.把面团排气,平均分成三等分。中间发酵30分钟。
6.面团再次排气后把面团擀成椭圆形,两边向中间折再擀长卷起。
7.卷好的面团放入土吐司盒再放入烤箱发酵,在烤箱内加一碗热水增加湿度。
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8.待面团发酵到9分满,取出土司盒。烤箱预热175度。
9.把面包胚放入预热好的烤箱,烤制50分钟。
10.烤制中途,观察面包上色情况。及时盖锡纸。
11.取出烤好的吐司,放凉装入密封的袋子中可保存3天左右。
小贴士:1.做吐司的时候,我喜欢采用冷藏发酵就是把和好的面团放入冰箱发酵。冷藏发酵因为发酵需要的时间长,所以一般头天把面团制作好,第二天再做整型的工作。
2.这次面包胚表面没有涂蛋液,所以颜色比较浅。喜欢深色的朋友可以涂蛋液。
3.面包放凉后一定要密封保存。
月半弯月半弯
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只做懒人切片面包,作料全投进去,坐等吃的路过
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请详细说明该步骤!
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