小厨有肉 篇三十九:掌握低温慢煮牛排的打开方式,在家自己就能做
随心掌握牛排的熟度
真空低温慢煮(Sous vide)是一种流行于高级西餐厅的烹饪方式。与传统的烹饪方法相比,低温慢煮利用精确的温度控制,让牛排受热均匀,消除了烹饪过程对牛肉熟度的猜测,操作简单,成功率高,做出的牛排更加鲜嫩多汁、风味十足。
食材
意大利调料10g / 低温密封袋1个 / 海盐5g
步骤
01
牛排两面刷上橄榄油,放上百里香,腌制30分钟后放入低温密封袋,抽成真空
02
烹饪机主锅放入网篮,加入1500g水,放入密封好的牛排,盖上锅盖;设置2小时/2档/55度,按菜单步骤操作,时间到取出
03
清空主锅,放入密封袋里的汁水,红酒、橄榄油、意大利调料、海盐,设置5分钟/1档(反)/140度;另起锅煎熟牛排,两面各煎15秒即可
学会这个烹饪方法
即可保证牛排的口感
还能随心选择牛排的熟度
动手做起来呀
牛排你们吃几分熟?
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晚风飘飘
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