一焯一拌,5分钟就能做一道开胃爽口菜!
凉拌西瓜皮
大家好!我是烘焙帮帮主阿涛!
过两天就立秋了,立秋意味着天气开始逐渐凉爽,而立秋这天有吃西瓜的风俗,名曰“咬秋”,意思大约是,往后西瓜渐少,加之天气逐渐寒凉,也不宜吃瓜,便趁着立秋时节,咬住夏天的尾巴。
西瓜吃法繁多,冰镇吃、榨汁吃、水果捞、沙拉等等,但似乎都不如抱着半只冰镇的西瓜,用勺子挖着吃来的过瘾!可挖完瓜瓤后,我们还能做点什么呢?没错,阿涛打算对西瓜皮下手了!
其实真的想吃西瓜皮,咱们也不用通过“咬秋”来给自己找什么理由,毕竟西瓜皮脆爽甘甜摆在这里。虽然相对瓜瓤几口下肚来说,瓜皮一焯一拌可能让你感觉麻烦。但阿涛常说,这就是生活,哪怕这次下厨在你看来性价比一点也不高。但跟人聊天时,你更愿意说我今天第一万次煮饭了,还是愿意说我今天第一次把西瓜皮凉拌了?
材料
西瓜 半个
盐 6g
米醋 25g
细砂糖 25g
芝麻油 10g
辣椒面 3g
过程
1、阿涛这半只西瓜大约6斤,我们先将瓜瓤掏空。
2、最好用不锈钢勺子,可以刮的比较干净。
3、然后用刨刀削去西瓜的外皮。
4、尽量削干净一点,口感会比较好。
5、将西瓜皮切成筷子粗细的小段。
6、烧一锅水,加少许盐,水沸后下西瓜皮焯3分钟。
7、捞出西瓜皮放入冰水中降温。因为焯水的西瓜皮会变软,用冰水降温后就恢复清脆。
8、捞出西瓜皮,控干多余水分,加6g盐拌匀,腌15分钟。此举可以帮助西瓜皮脱水,口感更加脆爽。
9、再次捞出西瓜皮,控干多余水分。
10、然后依次加入25g细砂糖、25g米醋、10g芝麻油。
11、拌匀后再加3g辣椒面,再拌匀。
12、脆爽的凉拌西瓜皮就做好了!
Tips
1、如果不喜欢辣味的,可以不放辣椒面,增加糖和醋。
2、冰镇口感更好吃。
3、买瓜时,记得跟老板说:我要瓜皮厚一点的。
我最爱吃叉烧包
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