烤箱版美式慢烤猪肋排，做法简单需要的酱料有点多

有烤箱就能做！

1️⃣原料：

猪肋排 1.3-1.5kg

干腌料（红糖 25g，盐 8g，黑胡椒碎 5g，大蒜粉 4g，洋葱粉 4g，烟熏辣椒粉 10g - 用来上色，卡宴辣椒粉 1-4g - 用来调辣度）

湿腌料（照烧汁 25g，Kansas风味烧烤酱 70g，番茄酱 20g，第戎芥末酱 15g，液体烟熏液（Liquid Smoke）几滴， tabasco辣椒酱 3g）

注意，干腌料中红糖、盐、辣椒粉必须有；湿腌料中烧烤酱必须有，这种烧烤酱一般会标注适用于烤猪排/猪肉，味型小酸甜、厚重、烟熏味。

2️⃣腌制：

猪肋排剔去多余脂肪和筋膜。

稍微擦干血水，正反面倒上几滴液体烟熏液、抹匀，再在正反面撒上干腌料（不用全部撒完，均匀撒上就行）。保鲜膜封着腌制2-12小时。

3️⃣初步烤制（3小时）：

烤箱上下火、无风110度（230华氏度），猪排正面朝上，全程放下层烤制。烤制3小时，期间喷3次水+苹果醋混合液（1:1）。

4️⃣进一步闷烤（2小时）：

猪排用锡纸/屠夫纸/烘焙纸包紧，喷点混合液，放入烤箱继续烤2小时。

5️⃣酱烤收尾（1小时）：

猪排取出，正面均匀涂上全部湿腌料（反面，即带骨那面不用涂）。

烤箱升温至125度（260华氏度），放入猪排继续烤制1小时。

烤完后即可食用，无需静置，真的和西餐厅的猪肋排一模一样的口感。