带你吃肉的老阿姨系列：贴秋膘三部曲之烤肋排

前情提要

大家好，秋天还没有过去，所以爱做肉爱吃肉的污阿姨还要继续贴秋膘啊！ 上次我们焖的猪蹄大家觉得如何？好多人反应说，好吃是好吃，就是感觉做起来太麻烦了！我去，这都麻烦，你不如别吃肉了。 不过作为一个老阿姨，总要耐心的帮年轻人想想，到底有没有简单又方便，美味又省事的吃肉姿势。 其实最主要的是，连着炖了几次肉，我的煤气费已经掏不起了。我要想点省钱的做法方式。

于是，我就想到了这个5分钟搞定腌制，20分钟弄熟，10分钟吃完的烤肋排！

吃货才知道带骨头的肉多美味

好多人不爱啃骨头，其实作为一名合格的吃货，爱吃贴骨肉才是不传的秘密。俗话说“好吃不过贴骨肉”，这是因为：靠近骨头的肉，肌肉纤维更细，肌纤维越细、密度越大，其肌内脂肪的沉积量要多于肌纤维粗而密度低的，而肌内脂肪含量高，肉质就越鲜美。当然，更是因为贴骨肉难啃，毕竟越难得到的爱，越珍惜嘛！ 所以你看看外面纯肉多少钱一斤，排骨尤其是小排多少钱一斤！！

但是做烤肋排，千万不要剁了小排啊！千万不要剁小排！千万不要剁！千万不要！！！

不是说小排不能烤，只是烤这种方式，容易外干，如果剁成小排，失水一旦过了就干了柴了，还是整根有感觉。你看看人家木下总统，吃的也是整根的肋排啊！总统都这么吃，咱们必须跟上啊！

其实我一开始想这个菜谱就是因为看了木下总统这么吃，太馋人了，也做了一次黑椒版，总觉得不如咱们中式口味适应我的中国胃。 所以改成了现在的酱烤肋排。

做饭小白也要买一个烤箱

评论区的童鞋说，阿姨你好会做饭哟。 我同雷港啊，我觉得不管是做饭达人，还是做饭小白，只要你拥有了一款烤箱，真的，傲视群雄！

想吃啥，烤！想肉，烤，想菜，烤，想甜点，烤！更何况阿姨这种中老年妇女，烘焙不是已经都标配了吗？ 不烤箱咋显示我的中老年标签？

哪怕一个小小的烤箱，一人食足够了。更何况在大餐的时候，一个烤箱配合蒸箱配合燃气灶，更是可以快速的做出一大桌菜，不仅快速，还可以有更多的口味变化。

最主要的是，大部分的西餐烤箱食谱剂量精准，及其适合做饭小白，几乎不太可能失手呢！ 就算中餐，只要摸索几次时间和温度后，成功率也是较日常做饭高得多呢！这就是为什么很多人可以烤好吃的面包蛋糕，却连最简单的土豆丝都炒不好。哈哈~

零失误的美味只要三步

熟悉老阿姨的人一定知道我的做饭三步走理论，无非是一个打开冰箱放入大象关上冰箱的简单步骤。我的理论在烤箱菜谱中更是发挥的淋漓尽致。

第一步：准备材料

1、买排骨的时候交代老板不要剁小排，要一整根肋骨切开。

2、准备生抽、老抽、蚝油、黑椒、蜂蜜。这个其实随意，你可以多加几种，多组合几种，调出自己最喜欢的口味。

第二步：腌制

1、冲洗干净排骨，不需要飞水，直接倒入生抽、老抽、蚝油，因为酱料中已经有盐分了，所以一般不需要额外放盐。可以研磨一些黑椒粒增加口味。

2、带上一次性薄膜手套，将排骨和酱料搅拌均匀。然后放入保鲜袋中，放入冰箱里冷藏。一般腌制4-6小时就行了。我一般都是腌制一晚，第二天烤，这样更入味。

第三步：烤制

1、烤盘上铺锡箔纸，将腌制好的肋排放在烤盘上。

2、烤箱220度左右预热五分钟后，放入排骨，220-250度的温度，烤制15分钟左右，然后排骨表面刷一层蜂蜜继续烤几分钟后即可。

切记：1、蜂蜜要最后刷！！不要混合在调料中，不然在烤制的过程中，糖分会焦化发黑，影响美观。

2、刚烤好的肋排先不要马上就拿出来，在烤箱中静置几分钟，待考出的肉汁有个回缩后，吃起来会更鲜嫩多汁！！

行了，带不带手套随意，左手一根肋排，歪头撕咬一口肉，右手一罐啤酒，一仰脖，啊，除了爽字，真是想不出其他形容词了！！

祝大家大口吃肉大口喝酒，快意人生！！

下期预告

马上就要进入十月了，在北方，虽然季节上还属于秋季，但是马上满目的萧瑟和刺骨的寒风就要来临了。 其实冬天，已经大摇大摆的接近了。在进入冬季后，阿姨会带着大家从传统的山西大烩菜吃到古医书中的滋补羊肉锅，给大家带来一个温暖的冬季！我们十月份再见啦！