适合面包机的高筋粉：跃兴旺饺子粉附不输于松下PM105的制作方法

首先本人是手揉党，高筋粉什么金像、大磨坊、新良、风筝试过不少，基本上闭着眼也能做出合格的吐司。不过散装的金像大磨坊质量参差不齐，盒装的出品质量稳定但价格又过高。

某天在超市偶然看到这款饺子粉，对，就是饺子粉

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包装正面，1kg的规格，蔡大妈真情代言

翻到背面我就震惊了，蛋白质含量高达14.4%！

使用体会：

吸水性比较好

目前为止面包机出品零失败，发酵好于一般高筋粉

5块左右一斤的价格还是有点高

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临近夏天越来越无法忍受用烤箱做个吐司花费4个小时以及各种繁琐的手工程序，还能不能愉快的过周末了 。松下高端的PM105号称面包零失败，不过就是单独投酵母和制作程序的区别。俗话说人穷还得靠自己，就琢磨着用家里200块的面包机，加上简单的人工干预可以做出不那么像烤发糕的面包，废话不多说，直接上干货。

我用的是东菱 BM-1350-A 面包机

东菱（Donlim）BM-1350-A 家用 全自动撒果料面包机 银色239元京东去购买

配方：高筋粉250g，糖30g，盐3g，奶粉25g，水160到170g（这款面粉的吸水性很不错），小麦蛋白粉（添加量5%到10%，视面粉蛋白含量而定，起到增筋的作用，想了解详细效果的可参考《天然添加物对不同筋力小麦粉面包品质的改良作用研究》一文）。

以上配料放入机器，搅拌个7、8分钟成团即可。

面团里裹进20g黄油，在桶的另一边放4g酵母，一定要避免和面团接触，防止提前发酵

最后选择自动面包程序，重量700g，烧色为浅色，预约好时间

早上起来就有刚出炉的面包吃。

外皮比较厚，目前无法解决

内部组织

手工+烤箱出品的吐司组织更加细腻

当然了，面包机相比烤箱出品的吐司还是有不少差距，但是胜在无人值守，准备以及投料等所有操作时间不超过20分钟。

注意事项：

小麦蛋白粉最好先与面粉拌匀，否则加水后小麦蛋白之间容易凝结

如果是当场做面包的话，也建议把搅拌的面团放置几个小时，有利于面团起筋

酵母一定不能和面团接触，防止提前发酵