枫の私房 篇六十七：鱼香肉丝太复杂，换个极简版的泡豇豆炒肉末吧

昨天楼主发了一道鱼香肉丝，然后和众多川妹子川汉子进行了友好的交流，四川值友一致表示，你这个还不够复杂，祖国其他地区值友表示，你这个太复杂了，切这切那还要切很细，这配料那配料这么讲究，还要必须按照一定的配比？不好做啊~

结果就是简单的猪排1000+收，经典名菜鱼香肉丝的500收~嘛，所以楼主今天发个简单又好吃的缓解一下，算是泡豇豆炒肉末的极简版本，也是非常赞的下饭菜哦。

你们一定记得昨天楼主讲四川泡椒不好买，买到了就顺带一起买了其他几种调料，那么楼主马上就拿出来另一种拉，就是四川的泡豇豆。

楼主绞尽脑汁简化配料种类和程序中。

看下今天所需的原料：

猪绞肉（这里楼主推荐吃绞肉还是用手动绞肉机，绞出来颗粒大小很好，可以直接当饺子馅，比剁的省力多了，同样的肉，楼主绞出来只要2分钟，剁的话要20分钟还要累死。手动绞肉机的品牌，推荐下高达莱。这个活动价格100以内就拿下了）

泡豇豆、泡椒（京东没的卖，去马云买的这里就不放链接了避嫌，这家还不错豆角很干净）

葱一根

金兰油膏

是不是简单很多啊哈哈哈哈~~~~~~~~~

高达莱（GDL）加高手动绞肉机 家用 饺子馅机 灌肠机 切肉器 打粉 辣椒PS-3...￥174京东

打开，瓶口内侧还有个防护网，挺贴心的。

豆角好长啊，塞的很结实，使劲往外拉中。

一根豆角有那么长，这有半米长了吧展开来。

死命拉出来几根，还拉断了几根，稍微码放整齐，准备切。

切成和黄豆一般大小，如图

因为今天的成菜比较细碎，我们用个深盘。

又叫草帽盘，侧面可以看到是比较有深度的，适合装这类菜肴哦。

然后我们来切泡椒和葱，都切差不多大小。其实泡椒这里可以不放的，放了就是增加点颜色更美观。

肉末拿金兰油膏拌匀，话说这个真的好用的很，没有的话可以用酱油+少量生粉，或者蚝油来代替。

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搅打均匀就好，无需长时间腌制。

另一边我们起油锅，今天楼主用了菜油。

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油冒烟后，把葱和泡椒和肉末一起下锅，中火翻炒。肉末很轻松就熟了，这个过程不超过一分钟。

肉末断生后加入泡豇豆，一起旺火翻炒，这个过程一分钟也足够了。由于泡豇豆本身够咸，这里不需要再进行任何调味，当然你也可以再加一点白糖和味精来提味，会更好吃。

装盘，撒上一点先前切的绿色葱花。熟练的话加切配也就10分钟内搞定，主要是切可能要多花点时间。楼主的话也就只要5分钟拉~非常快手。

估计大家还是更偏爱又简单又美味又好看的菜肴呢，对吧对吧？