#原创新人# 和面手残星人的 KitchenAid 凯膳怡 厨师机+空气炸锅版蛋挞
Hi,大家好,我是在今年5月买洗碗机看测评的时候加入张大妈这个大家庭的。,(家里各种型号的洗碗机都快凑齐了,每个家一个,每个型号都不同,家务里面最忍不了刷碗,只要是我需要生活的地方就一定有洗碗机的身影)看了很多值友的文章都很棒,凡是自己收藏了的原创必打赏,赏着赏着发现金币不够用啊~干脆决定也投个稿赚点金币再去吸别人的好文。 平时我觉得我算是个美食达人,中西餐都信手捏来。是那种会做但却不喜欢吃的,我老公专门负责吃。于是我们家负责吃的现在让我喂到230斤了。倒是经常健身房所以体脂还可以,属于大力型。(会慢慢展示各种我做的吃的)。
好了说到手残的部分那就是对于面食了,我有那么点洁癖,对于面粘的满手都是的感觉非常不喜欢,所以一直以来我从来没做过面食。今年年初有天夜里睡不着看到别人分享芋圆的做法,想着家里正好有那些食材,一咕噜爬起来开始做,弄到后半夜才做完。由于不会和面不知道水加多少合适,所以一会是面多了一会水多了,各种加,第二天早起我妈看着都傻了,我们家所有人吃了三天才把芋圆吃完,都是泪。
在一次失败的芋圆经历后,(但我总感觉不算太失败,因为都给吃了就说明味道应该还可以。对了对了,我不吃甜食。。。所以芋圆啥味道我没有尝。全凭感觉兑。)我不敢再碰面了。有一天在张大妈上看到KitchenAid好价,就进去看了看,一下就喜欢上这个家伙了。看了几篇众测和晒物恨不得马上买回来。
看了KA天猫旗舰店就一个字贵。但是美淘得使用变压器,像我这种矫情的老北京土著是绝对忍不了那碍眼的6公斤的。所以我决定从英国运。(本人在英留学多年,家人有在英国工作的,我自己在曼彻斯特也有库房,所以运输之路比较特殊,在这里不为大家多做解释,有需要可单独问我。)在KA的outlet买的官翻机。(收到后发现“翻”的部分竟然是说明书那个本子。机器不涉及任何“翻”。)运到北京全价不到3000的样子。因为太重收到时候箱子破损给我吓坏了,好在里面包的够厚,没任何磕碰。
跑偏了,进入正题,蛋挞蛋挞。在等着厨师机的时间里,我做的最多的事就是看各种模具,买各种材料。因为订的烤箱还没有到。(德淘西门子71L蒸烤一体)家里没有烤箱,我决定先按照飞利浦空气炸锅菜谱上说的做一次蛋挞。(炸锅用很久了,没开箱图啥的,淘宝购买700以内拿下。买的时候还不认识张大妈。)蛋挞皮看了高兴麻麻的文~平时食谱我看好豆比较多,会根据自己需要更改综合几个配方。
下面该我上图了,我按照一打12个来。材料是我现买的京东到家的。从下单到收到不到一小时。(炼乳京东到家没有,我在楼下超市买的PS上去哈哈。)
开始做。第一步面团~这一部分我是按照高兴麻麻的配方减半了,所以不算我原创,具体的制作方法大家去吸高兴麻麻的文啦。我只提供步骤图片和12个蛋挞的比例。黄油20g、低筋面粉110g、高筋面粉15g、盐1g、糖2g、拌成玉米状,放入厨师机加62g水揉成面团。KA我用了2档,不到5分钟就和好了。图中所用物品:和面刮板joseph joseph、(后面简称joseph)厨房秤Safe Da(joseph的三角称巨难用,不准,看到其他值有也有这样的反馈。我想着省空间买的,鸡肋,不要买不要买。)
进入擀皮阶段,裹入黄油75g。擀皮我有话说,像我这种一碰面就像猫见到了毛线球一样的人,千万别心急,黄油和面团都是放入冷冻室,冻冰块用的冷冻室哦。黄油裹入后注意两点,一个是擀的不熟练的、慢的不要贪,擀一遍感觉黄油化了就赶紧拿回去冻会再拿出来擀,这样不容易破,再有就是薄面一定要勤撒,有哪破了赶紧拍一点这样不沾板和擀面杖,能恢复回去。我非常不喜欢金属制品所以我都用的玻璃或陶瓷的,(KA我也买了玻璃盆还没到)木制品遇水容易发霉,厨房里我也不用木头的东西。硅胶制品我一定看到明确写铂金硅胶才会买,要不还不如不买呢。图中所用物品:擀面杖Mastrad、(图中小号,还有大号的我也有感觉更实用)案板 altenbach、(这绿的是我切熟食的案板临时拿来用,大家可以可以看看蓝点的硅胶垫特别棒各种尺寸的都有,我买的130x70的很大,都是铂金硅胶的。)刮铲Lekue、切刀joseph(和和面板是一套吸铁石的可以吸在一起,很好用。)
蛋液,淡奶油110g、牛奶80g、糖33g(强烈建议减量)、炼乳11g(手抖放多了,实际有7g就好)、蛋黄两个(因为蛋黄大小不一所以没称重,我这两个是35g)、低筋面粉7g,搅拌的时候发现砂糖不容易化。图中所用物品:筛子joseph
下面捏蛋挞皮时候一定要注意两点,第一还是尽量用硅胶碗吧,锡纸的不好用,我这临时找的没办法,实在是太难拿起来了,炸锅的网不是平的,每一个放进去的时候非常难,要互相依靠着点才能不撒(烤箱没有这个问题)。第二就是蛋挞皮碗边上一定要厚,而盛蛋液的底和边一定要薄。要不然底酥不起来(我有几个底不酥的)。下面请大家看反面教材底厚边薄的。。。
因为撒了俩,所以只有10个。。。。空气炸锅160度预热5分钟,放进去后160度18分钟,(中途一定不要打开看,我打开的四个底就没酥。)这个时间和温度是我多次尝试的,炸锅食谱写的15分钟时间不够。
怎么样,我挑了个边比较厚的还不错吧。自己试吃了两个,(因为要看火候,要不我不吃)很香屋子里都是黄油的味道,如果说唯一需要改良的我觉得就是蛋液里的糖和炼乳,因为真的太甜了,我觉得我会减到现在用量的三分之一。但是我们家的各位吃货们,例如我妈,吃的根本停不下来。
最后谢谢各位的阅读,谢谢张大妈提供给我们这个好的省(bai)钱(jia)平台。(我老公每天回家最害怕的就是看到我又买新锅了,他倒不是怕花钱,而是担心体重以及怕我要买更大的房子。)还要谢谢像高兴麻麻、何小囡等值友们让大家能站在巨人的肩膀上前行。
下一篇我想写一个完整的开箱和试用,因为我又买锅了,绝对zdm首晒。再次感谢~
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