#剁主计划-佛山#来一份元气早餐,教你自制肉松沙拉酱毛毛虫造型吐司

2018-03-28 08:03:00 9点赞 38收藏 9评论

曾经做过肉松戚风蛋糕卷,想不到咸味的蛋糕卷也很好吃,好吃到停不下来。我想,肉松面包应该也很好吃的,刚好有毛毛虫造型的吐司模具,干脆就烤个肉松沙拉酱毛毛虫吐司吧,想不到小朋友很喜欢哦。烤好的毛毛虫吐司要完全冷却透才能下刀切片,只需沿着一圈圈的切,刚好一小片,拿着吃最合适了,做早餐也是极好的选择,再搭配一杯牛奶、一份蔬菜沙拉、果就是一顿元气早餐了。

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此食谱分量可用到450克毛毛虫造型吐司模具,1个模具的分量。

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食材:

主材料:高筋面粉270克、即发干酵母3克、细砂糖35克、盐2克、鸡蛋液59克、全脂纯牛奶141克、无盐黄油30克

辅料:油酥肉松65克、香甜沙拉酱45克、全脂纯牛奶适量

步骤:

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1、食材称取、准备;油酥肉松、沙拉酱简单混合,再加入全脂纯牛奶调成稍微湿润一点状态。

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2、鸡蛋液、全脂纯牛奶、细砂糖、盐、高筋面粉依次倒入面包机的搅拌桶里。

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3、选择“和面”功能,时间设定10分钟一个程序;揉面实际时间以自家面包机的情况调整。

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4、食材揉成面团,大约3分钟时,加入干酵母,继续和面功能把酵母完全揉进面团。

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5、酵母完全揉进面团,面团不再是粗糙表面时,剪下一小块面团,双手抹上一点油,小心把面团拉开检查状态,图片所示是比较容易破的、洞口有锯齿的状态。

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6、放入切小的黄油,再设定一个10分钟的和面程序,黄油完全揉进面团后,不时检查是否达到完全阶段可以拉出薄膜。

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7、检查面团,面团达到完全阶段,可以拉出不易破的或者洞口边缘光滑的薄膜,就把面团取出用手揉圆放入打蛋盆里,在室温进行第一次发酵。

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8、发酵到2倍-2.5倍大小,手指沾一点干面粉插入发酵好的面团里,洞口不回缩就是发酵好了。

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9、发酵完毕的面团取出排气,盖好静置松弛10-20分钟,松弛完毕用手拍扁,再用擀面杖从中间向两端擀开,擀成比模具短些的方形面片,面团表面放上肉松馅料。

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10、把一边压薄,从上而下卷起卷成稍紧的面团。

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11、卷好的面团放入毛毛虫造型吐司模具里,有两个小孔的一面当盖子。

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12、面团表面用喷壶喷少许清水(或放一小碗清水在打蛋盆旁边),模具扣好送入烤箱第四层,设定智能发酵功能,进行第二次发酵,从盖子的小孔观察面团发酵情况,可以隐约看到白色就可以,大概发至2倍大小,约8、9分满。

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13、取出模具,预热烤箱,上下火180度;预热完毕,把烤箱的烤架放在最后一层即第五层,放入模具,烘烤40分钟左右。

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14、烘烤完毕,戴隔热手套把模具取出,大力震几下模具,再打开上盖扣子,取出面包放冷却架上冷却。

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小贴士:揉面时间根据实际情况调整,各家面包机或手揉情况不一样;由于季节不同、面粉吸水性不同,水分也可以酌情增减,如果面包机在揉面时,听到卡卡声音,可以酌情加一点点的水到面团里继续揉。发酵时间根据实际室内温度高低情况调整;烤箱发酵时模具及面胚放在中上层,因为发酵功能通常是单一下管发热。


有疑问,欢迎留言交流~~#剁主计划-佛山#来一份元气早餐,教你自制肉松沙拉酱毛毛虫造型吐司 #剁主计划-佛山#来一份元气早餐,教你自制肉松沙拉酱毛毛虫造型吐司

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