Freesiaa Made 篇七十九:超下饭的~云南黑三剁

黑三剁是一道云南风味的下饭菜,"黑"是指用芥菜根制作的黑大头,"三剁"是指剁碎的黑大头、尖椒、肉末,将所有食材翻炒在一起即可,操作简单,咸香微辣,十分开胃下饭~云南人的年饭餐桌上常常也会看到它的身影,虽然工序简单,但也能撑住场^^ 推荐给大家~~

超下饭的~云南黑三剁

用料  :

猪肉(肥瘦3:7)250g

云南玫瑰大头菜 80g

红、绿尖椒各 3根

葱 小段

姜 2片

蒜 2瓣儿

糖 小捏

料酒 小勺

白胡椒粉 小捏

盐 适量

植物油 适量


步骤:



1、猪肉剁成粗粒肉末。

超下饭的~云南黑三剁



2、放入一小勺酱油、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。

超下饭的~云南黑三剁



3、玫瑰大头切小丁,在清水里浸泡5分钟沥干备用,红绿尖椒切小丁,葱姜蒜切末。

超下饭的~云南黑三剁



4、锅热后倒入适量植物油,放葱姜蒜炒香。

超下饭的~云南黑三剁



5、倒入猪肉末,炒至断生后盛出备用。

超下饭的~云南黑三剁



6、用锅里的底油炒香切碎的玫瑰大头菜,接着放入猪肉末和切碎的红绿尖椒。加入少许酱油~加入适量盐、糖调味。翻炒均匀后即可。

超下饭的~云南黑三剁



7、当~ 盛出开饭

超下饭的~云南黑三剁




小贴士:

1、玫瑰大头切小丁后,要在清水里浸泡5分钟左右,这样漂去多余的盐分。


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