Freesiaa Made 篇七十九：超下饭的～云南黑三剁

黑三剁是一道云南风味的下饭菜，"黑"是指用芥菜根制作的黑大头，"三剁"是指剁碎的黑大头、尖椒、肉末，将所有食材翻炒在一起即可，操作简单，咸香微辣，十分开胃下饭～云南人的年饭餐桌上常常也会看到它的身影，虽然工序简单，但也能撑住场^^ 推荐给大家~~

用料 ：

猪肉（肥瘦3:7）250g

云南玫瑰大头菜 80g

红、绿尖椒各 3根

葱 小段

姜 2片

蒜 2瓣儿

糖 小捏

料酒 小勺

白胡椒粉 小捏

盐 适量

植物油 适量

步骤：

1、猪肉剁成粗粒肉末。

2、放入一小勺酱油、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

3、玫瑰大头切小丁，在清水里浸泡5分钟沥干备用，红绿尖椒切小丁，葱姜蒜切末。

4、锅热后倒入适量植物油，放葱姜蒜炒香。

5、倒入猪肉末，炒至断生后盛出备用。

6、用锅里的底油炒香切碎的玫瑰大头菜，接着放入猪肉末和切碎的红绿尖椒。加入少许酱油～加入适量盐、糖调味。翻炒均匀后即可。

7、当～ 盛出开饭

小贴士：

1、玫瑰大头切小丁后，要在清水里浸泡5分钟左右，这样漂去多余的盐分。