早餐 篇十七：早餐别只吃面包了！这么做营养简单又好吃，10分钟就搞定

其实这两年假期，如果没什么事，我都会尽量选择回家陪陪爸妈。因为看风景的机会很多，陪父母的时间，却是越来越少了。

最直观的体会，还是前阵子在微博上刷到《少年派》里，一个特别“扎心”的片段：

张嘉译饰演的林爸爸给女儿画了一张格子，做了一道数学题。

人这一辈子按75岁来算，一生也就活900个月，等同这张纸上的900个格子。爸妈今年46岁，相当于划走了552个格子。

再按照女儿上大学后，一年回家两趟来算，可以陪爸妈的时间，仅有12个格子。

林爸爸说，有时候，不是孩子离不开父母，而是父母离不开孩子。

这句台词真的特别戳中我。

回想起来，菜爸菜妈也是这样，虽然从来不要求我回家，但是若是我因为有事不能回去，他们失落的语气，总是掩饰不住。

所以，这次十一长假，我选择回老家，陪陪父母，也顺便休整一下。

平时在家都是衣来伸手、饭来张口的我，也特意起了个大早，给爸妈做了《少年派》同款早餐：牛肉三明治。

这款三明治，也是《少年派》这部剧里，林妈妈经常给女儿做的。

剧里的林妈妈，其实有点烦人，特别爱唠叨，什么都要管。

而且，这样的妈妈，我起码知道一打！以前我念高中的时候，身边不少朋友的妈妈，都是这样。

当时我还跟菜妈说，我运气真的太好了，有这么一个不唠叨的好妈妈。

菜妈说，她也想唠叨，默默忍住了而已。其实，父母也是第一次做父母，表达方式上可能会有偏差，但对子女的爱和付出，是毋庸置疑的。

所以，这部剧虽然在豆瓣评分不高，但是我也推荐你们看看，换个角度，或许更能理解父母。

- 牛肉三明治 -

[ 食材 ]

焦糖洋葱：白洋葱1个 橄榄油2大勺 盐1/4小勺

牛肉三明治：牛排200g 厚切吐司2片 面包糠50g

低筋面粉/玉米淀粉50g 鸡蛋2个 盐1/2小勺

黑胡椒1/4小勺 生菜适量

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.洋葱对半切开，再切成细丝

不辣眼睛tips：切洋葱前，可将刀在冷水中浸一下，洋葱对半切开后也放在水里浸泡一会儿，这样切丝的时候就不会辣眼睛了

2.冷锅下橄榄油，加入洋葱中火炒软后，调中小火将洋葱炒至焦糖色，整个过程约炒50分钟

焦糖洋葱，是指洋葱经过温度的催化，把刺激性物质转化成温和又带有焦糖风味的状态，这是美拉德反应（糖化反应），即使没有加糖，吃起来也是甜甜的

3.牛排洗干净后，用厨房纸吸干水分后，两面均用叉子戳些小洞

不擦干会影响牛排入味，也会让牛排在裹粉时粘粉过多，影响炸衣的口感

用叉子戳洞，肉吃起来更嫩更有弹性，也方便入味

4.撒上1/2勺盐，1/4小勺胡椒粉抹匀，腌制10分钟

5.腌制好的牛排，对半切成两份，然后先均匀地裹上一层低筋面粉/玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠

腌制后若牛排表面出水，需要再次用厨房纸吸干水分

6.起锅热油，将油加热至170℃，放入牛排炸40秒，捞起滤干油

这个时间和温度炸出来的牛排是7成熟（肉温度63-66℃），口感好，汁水多

喜欢全熟的可炸1分钟，实际油炸时间要根据牛排的厚度决定，我这次买到的牛排厚约2cm

7.小火加热平底锅，放入面包片/吐司，煎至两面微焦

8.煎好的面包片趁热抹上黄油，铺上一层焦糖洋葱，放上炸牛排、生菜，再盖上另一片吐司，用保鲜膜包起来，切开后即可享用

可根据个人口味自行添加花生酱或沙拉酱等调味酱

用刀切开的时候，那清爽脆嫩的声音，仿佛在证明自己有多好吃。

面包片烘得微焦，入口外酥脆里松软。

抹上黄油和焦糖洋葱，这一步让整个三明治的味道得到升华。

搭配同样炸至外脆里嫩的牛肉，和丰富口感的生菜，咬一口，所有食材层次分明，又融为一体，酥脆与松软在唇齿间无限循环碰撞。

而洋葱的辛甜混着焦糖香气，回味悠长。