这个酱醇香美味，拌面、拌饭一绝，每次都做一大碗，两天就能吃光

前两天终于入伏了，这就表示进入了夏季最热的日子了，现在是不爱吃饭更不爱做饭。记得小时候一到夏天我就瘦，再加上整天在外面疯跑，晒得也黑，看起来一副营养不良的样子，大人们管这叫做“苦夏”，据说上了秋冬季节就能长肉了。不知道从什么时候我没有了这“苦夏”的毛病，就算不吃饭也不会掉秤的，所以咱也就不受这委屈了，该吃吃，该喝喝！

天热不爱在厨房里大炒大炖的，所以面条成了家常便饭。现在外面卖的面条都是机器压制的，吃起来口感也很劲道爽滑，有粗有细，能满足各种烹饪需求。夏天吃凉拌面最爽口了，把面条煮好后过凉水，再拌上酱料、菜码，不知不觉的就能把肚皮吃撑。这种拌面其实对面条的要求不高，当然用手擀面肯定是最好吃的，但就算是挂面也可以，因为它的“灵魂”全在酱料上了。我家平时素酱基本就是用鸡蛋，但肉酱很喜欢放香菇，酱香浓郁、口感鲜美，拌面条甚至拌饭味道都很赞！我有时会提前榨好一碗酱，然后早上直接煮碗面条一拌，方便又美味的早餐就可以开动了，真是省时又省力呢！

香菇肉酱拌面

所需食材：面条2人份猪肉80克 豆瓣酱150克 干香菇8-10朵 姜1片 葱1根 食用油适量 黄瓜丝、胡萝卜丝

烹饪步骤：

1.将香菇提前泡发洗掉表面杂质挤去多余水分，但是泡香菇的水先不要倒掉，留作他用，如果用新鲜香菇可以省略这一步。

2.猪肉洗净剁成肉糜，如果可以接受肥肉的就带三分肥肉，这样口感比较好。

3.将香菇切成小丁，切葱花和姜末备用。

4.豆瓣酱中加入泡香菇的水，稀释成可以流动的状态，这里用的豆瓣酱可不是那个辣的郫县豆瓣酱，就是用黄豆做的酱哦！

5.锅中倒适量食用油烧热后，放入一半的葱花和姜末小火炒出香味。

6.再放入肉糜翻炒均匀捣散，将肉糜炒至发白断生状态。

7.再放入香菇丁，和肉糜一起快速翻炒两分钟。

8.倒入豆瓣酱翻炒均匀，然后改小火来回翻炒两分钟关火，撒入剩下另一半的葱花，香菇肉酱就榨好了。

9.炒酱的同时可以另起一锅烧开水，放入面条煮熟后捞出过凉水。

10.将面条捞入碗中，放上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，再舀适量的酱料拌匀后食用即可。

11.一道美味诱人的香菇肉酱拌面就做好了，看着是不是流口水了呢？

小贴士：

我们这里的黄豆酱都很干稠，所以需要用清水稀释成可以流动的状态。我是用泡香菇的水，这样榨好的酱中的香菇味道更浓郁，用清水稀释也可以的。最后的配菜根据自己的喜好来选择，就算是不放味道也很好。

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