外卖都回家了，怎么利用皮蛋快速解决吃饭问题

快过年了，北京的好些餐馆都陆续开始歇业，送餐员也回家了。那么，这段时间下班回家后，怎么能不费事又吃好呢？今天要给大家介绍一道下饭菜和一道汤，它们的主角呢都是皮蛋，很好吃更主要的是都能在5分钟之内快速完成！

至于为什么要做皮蛋，不是因为我多爱吃，是因为那天实在无聊刷张大妈，随手买了整整一箱……

神丹 无铅松花鸭蛋 20枚 1kg+皮蛋伴侣咸菜 30g*2袋　29.9元包邮，可56-6不麻不涩，晶莹剔透，无铅松花蛋低至1.5元/个~京东神丹官方旗舰店目前特价至29.9元包邮，折合1.5元/枚，还可参加满56-6的活动做到更低。下单赠送神...669173 _Coik

神丹 鸟王无铅工艺松花鸭皮蛋 20枚 1kg33.9元京东去购买

先说这道下饭菜——青椒皮蛋。和名字一样，原料也就两样：皮蛋和青椒。

做法：

1、 青椒洗净，去蒂。我选的是这种长得歪歪扭扭的青椒，比较辣，并且我没有去籽，因为这样就能更辣了。

2、 锅!>放油，6成热下青椒，转中火把青椒煎得略微起皮。注意别煎糊了。

3、 铁锅离火，用锅铲开始使劲剁成小块。

4、 放盐和鸡精调味，盛出。

5、 皮蛋用筷子夹碎，和青椒拌匀。

在这要解释一下为什么要用锅铲把青椒剁碎，而不是直接把青椒切碎后再炒。

因为青椒最外层有一层膜，把青椒整个煎熟能够锁住青椒的水分和味道，再离火剁碎。在剁的过程中，青椒的一部分汁水也被压榨出来，青椒的口感也变得更柔软，和皮蛋拌在一起，青椒汁成了很好的一个媒介，让整个菜合为一体，鲜辣可口，绝对是下饭利器。

道理呢，有点类似手打肉丸比机器绞碎做成的肉丸凝聚融合得更好。

接下来说另一道汤——黄瓜皮蛋汤。

这个不知道是不是重庆特有的，反正我在别的地方从来没吃过，推荐给外地的朋友的时，他们都表示从来没听过还能这样做汤……

但不知道皮蛋和黄瓜起了什么反应，这道汤真的既有高汤的鲜又全是黄瓜的清香

这回的原料也就三样：皮蛋、黄瓜、小葱

做法：

1、 皮蛋去壳，切块。

2、 锅里下油，5成热时，一块一块放入皮蛋，中火煎至皮蛋变色。

特别提示：因为皮蛋煎过后再煮最后汤会有一些浮沫，颜值不高，但是煎后再煮的皮蛋能去掉本身的涩味，所以作为实用主义的我建议一定不能省掉这一步！

3、 锅中加水，煮至汤色发白。

4、 黄瓜洗净，切成约2mm的薄片。

5、 放入黄瓜，根据自己口感，控制煮黄瓜的时间，我建议大概1分半。

6、 汤里放适量盐和鸡精调味，盛出后撒上葱花。

最后再多说一句，一定要买有品牌的无铅皮蛋，谨防中毒。而且我不建议这两道菜同时吃，虽然口感都很好，但还是觉得一下吃太多皮蛋不太健康。同时我也深刻反省下，下次不能看见什么便宜就想买什么……

小编注：本文作者@星欣abrina 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：星欣lee，微信搜索“xingxinhomemade”。

扶持推广个人品牌是首席生活家所享受的专属福利之一，更多详细内容请看生活家公告。欢迎大家踊跃申请生活家，生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』，欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭！