它是这个季节最好吃的虾，我来教你一种最干净的吃法！

这个季节，最好吃的虾莫过于小龙虾了吧？但是小龙虾这个东西好吃，却也存在争议！有人说它脏说它不卫生，在这我想要辩解一句，其实小龙虾不是喜欢生活在污水里，它只是比一般水生生物更能适应环境而已，这是自然选择的结果，适应不了各种环境，它也不会这么强大的入侵并且生存繁殖下来！最重要的是现在小龙虾多是养殖，卫生挺有保障的，食用不用太担心，今天我就来教你一种最干净的吃法！

吃小龙虾是我很喜欢的一件事情，但是最喜欢的还是自己亲手做一份干净又美味的虾给家人吃。小龙虾是一个很难处理的食材，很多脾胃虚弱的人吃的时候不会处理，会导致食用之后拉肚子，今天我来教你一种最干净的吃法，详细步骤欢迎拿走收藏和分享！要说小龙虾怎么做好吃，我只能说，白灼的腥气，红烧的不透彻，麻辣才是本质！

【最干净的麻辣小龙虾做法】

【所需食材】：小龙虾两斤半（人多，呵呵），干辣椒一大把，麻椒一小把，花椒一小把，葱姜适量，大蒜剥皮的五六瓣，不剥皮的一大把，八角适量，香叶适量，小茴香一小把，白芷几个，生抽，老抽，糖，甜面酱，啤酒，盐，耗油。

【做法】：1.买来的小龙虾，用牙刷一个一个把腹部头部刷一遍。这是泥最多的地方。刷完之后，统一再清洗两遍，千万小心它的钳子，我的手指被夹伤了三处，全部流血告终。

2.清洗干净之后，按照剪刀的方向，把头部剪掉，去掉虾脑这个很脏很容易有寄生虫的地方。并且最中间的虾尾瓣揪掉能一同把虾线揪出来。

3.现在的龙虾是最肥的，个个都有虾黄，把虾黄挖出来另外备用，黄色的是虾黄，黑色的是残余的虾脑，直接丢掉，操作的时候就会明白，很明确很容易就可以分开了。

4.所有龙虾全部处理干净之后，在清洗一遍，差不多就很干净了！

5.锅里放多点油，油烧到冒青烟的时候，把龙虾全部倒进去炸，一直炸到颜色由暗红色变成大红色就可以捞出来了！

6.准备好所有香料，然后另起炒锅，先把辣椒，花椒，麻椒，剥好的蒜片，姜片，大葱这集中打料放锅里炸香，然后放入虾黄进行炒制，鲜美的虾黄才能炒出龙虾最鲜美的味道！

7.虾黄炒出虾油之后，把龙虾放进去炒，这个时候放入一大勺甜面酱，甜面镜因为自带甜味，相当于豆瓣酱和糖的结合体，个人更喜欢甜面酱的口味；接着调入食盐，生抽，两滴老抽上色，把剩下的几位大料放进去。加入一瓶啤酒或者清水大火开始炖，炖的目的是为了让虾肉入味，还有一个更直接的方法就是在处理小龙虾的时候把龙虾腹部直接剪开一道口再油炸，这样炖的时候入味很快！这一步甚至可以加入适量鱼豆腐或者鱼丸子进去炖煮，味道超棒超棒的！

最最重要的是，提前两分钟把没剥皮的大蒜放进去炖，炖出的大蒜很美味！而且吃这种炖熟的大蒜去体内寄生虫；出锅的时候，先捞出一个小龙虾尝一下是否入味了，入味就可以出锅啦！个人不喜欢放鸡精，所以出锅的时候会调入适量白糖提味儿！辣味一定要够才过瘾！小龙虾只有这样做才最干净最卫生啦，以后吃再多也不用担心身体健康问题了！

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