舌尖上的快手早餐：韭菜盒子葱油饼，两口吃完不过瘾

最近看舌尖上的广告看的啊......翻翻之前的原创，突然觉得我也还算个会做菜的。上次的“元气早餐”征稿没中奖好遗憾，吃个韭菜盒子压压惊。

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在北方，电饼铛应该是家家户户必备的厨房小家电吧。我家这个利仁电饼铛有些年头了。最近正好准备换个颜值高的，但站内经常推荐的那些方方正正造型的不太喜欢，还是想买个圆形的。

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中筋面粉适量装盆备用。我一般都是用本地面粉或老牌的风筝面粉。

新鲜韭菜摘净备用。韭菜是个好东西，补肾温阳益肝健胃润肠通便，但最好是在家自己做，外面的肯定没有自己洗得干净啊。

面粉用温水搅合，揉成面团放在碗中“醒”半个小时。

韭菜剁碎。

根据个人口味加1个或2个鸡蛋，加适量食盐混合伴匀。我的比例一般是200g韭菜2个鸡蛋。

面团搓成长条后切成等份的面剂子。

用擀面杖将面剂子擀成面皮。

把馅料放在面皮上。

摊开抹平，尽量均匀分布在面皮上，边角留出少许空隙不要填得太慢溢出来。

再擀一张同样大小的面皮。

盖在已经刚才的馅上，把上下两张面皮的边缘捏合在一起。

电饼铛放花生油，双面加热更方便快捷。

放上韭菜盒子，合上盖子。

根据火力档位设定，大概5分钟烙至两面金黄即可出锅食用，一定要趁热才好吃啊。

如果觉得太大不方便，也可以做成单面的。把馅料放在面皮上，这次要摊的少一些。

把面皮对折，边缘处捏合，心情好的话还可以折一圈花边。

烙至两面金黄即可出锅食用。这种半圆形的韭菜盒子在造型上显得更传统些。

韭菜盒子是用韭菜，鸡蛋和面分作为主要原料制作的传统北方面食，制作简单，也可加入海米虾皮或是肉沫。不过我还是更喜欢素馅的。一个好的韭菜盒子应该是表皮焦黄酥脆，馅料韭香四溢。切记吃完要刷牙漱口，最好不要在地铁公交车等密封的公共场合食用。

阿大葱油饼还没火之前，我就吃过，感觉太油了，个人并不是很喜欢这种口味。

相比韭菜盒子，葱油饼的制作过程要稍微复杂些，小香葱（越小越细越香）掐头去尾洗净。

切成葱末备用。最好是炼出葱油会更好吃。

中筋面粉适量，这次要用80度左右的开水和面，我喜欢吃烫面的。把面团揉好后盖上湿布醒半个小时左右，然后把醒好的面团揪成等分的面剂子，并擀成面皮。

再把刚才炼好的葱油和葱花抹在面皮上。

别忘了还要撒上一点盐末。

把面皮卷起来，像一根面棍棍，两端按扁封口。

再把面棍棍盘起来。

成了一个面坨坨。

趁面坨坨不注意，猛地一下用手掌将其拍扁。

现在可以把它放进电饼铛啦。底油适量，喜欢吃大油的可以多放点。

葱油饼煎至两面焦黄就可以出锅食用了。面饼拍得薄一些熟得快而且口感更好。

这样的饼，我早上能吃6个，真的。

#舌尖上的小长假# 好吃又好做的油泼辣子小编注：此篇文章来自《#舌尖上的小长假#—晒出你的假期美食》话题征稿，欢迎大家踊跃投稿，分享下你在假期的饕餮盛宴！原创话题征稿：#舌尖上的小长假#—晒出你的假期美食原创话题征稿：#舌尖上的小长假#—晒出你的假期美食...立秋...值友20100630| 赞184 评论128 收藏1k查看详情

如果再配上这碗现制的油泼辣子，我还能再多吃一张葱油饼。