凉拌空心菜，很多人第1步就做错！掌握正确做法，翠绿不发黑好吃

用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

夏天一到，天气闷热又潮湿，总是莫名没胃口，大鱼大肉看着就腻，只想吃点清爽解口的小菜！

今天给大家分享我家夏日餐桌的常驻嘉宾——酸辣凉拌空心菜，妥妥的夏天宝藏素菜！几块钱一大把，做法零难度，口感脆嫩不软烂，酸辣适中超级入味，天热吃它真的太舒服了！

空心菜绝对是夏季最适合吃的时令蔬菜，清爽不燥热，自带清润口感。夏天经常吃重油重辣、外卖烧烤，肠胃容易堆积负担，偶尔吃一盘凉拌空心菜，能很好的清清肠胃、解腻降火，燥热感瞬间一扫而空，妥妥的天然解暑小菜！

这道凉拌空心菜的口感真的绝了！入口脆嫩爽口，带着微微的酸辣，辣味不冲不呛，是温柔的提鲜微辣，蒜香浓郁、汁水鲜香，一口下去清脆嘎吱作响，清爽又开胃。

【凉拌空心菜】

食材：空心菜一把蒜末，小米辣，白芝麻，热油，蚝油，生抽，米醋。

烹饪方法；

步骤一：空心菜摘掉老根，摘成小段，清水多冲洗几遍，洗净沥干水分备用。

步骤二：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，淋上滚烫的热油激出香味。

步骤三：再加入生抽、蚝油，香醋、搅拌均匀备用。

步骤四：锅中烧水，水烧开后加一勺盐、少许食用油，放入空心菜焯水30秒。加食用油和盐，能锁住青菜翠绿颜色，不发黄、不发黑！

步骤五：焯好的空心菜立刻捞出，放入凉白开或冰水过凉，这一步是口感脆爽的关键，绝对不能省！挤干多余水分放入大碗中。

步骤六：淋上调好的酸辣料汁，充分翻拌均匀，让每一根空心菜都裹满酱汁即可开吃！

小技巧：

焯水时间一定要短，30秒断生即可，煮太久软烂发黄，口感大打折扣

必须冰水过凉，空心菜脆嫩的灵魂步骤

口味是微酸辣口，想吃更辣可以多加小米辣，喜欢酸口可以多放一勺醋

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