豆腐这么搭配是一绝，做一大盘都嫌少！

约莫一二年级的时候，我家旁边搬来了新住户，是一对中年夫妻。

那时候，左邻右舍交流还挺频繁的。隔天下午，我妈便带着我去拜访了新邻居。

这次见面具体的场景早已记不清，但在邻居家吃的小煎饼的滋味，却还深深留在脑海里..

煎饼是那个阿姨自己做的，很薄，很小的一个，吃起来香香嫩嫩的。她看我喜欢，临出门前，还给我多塞了几个。

自那以后，我就对这类型的煎饼心心念念了。偶尔很想吃，就会让妈妈做一份来解解馋。

大一点，自己能下厨了，我便尝试着用各类的食材去做，比如土豆、萝卜、番茄什么的~

做这类煎饼很简单，将所有的食材拌成稀面糊，小勺小勺放入锅中煎熟即可。

食材前期的处理，则有容易和更容易之分。像土豆饼这种容易的，也只是需要先把土豆削皮、切片、再蒸熟而已。

今天的番茄豆腐组合，就属于“更容易”的那种。因为是些易熟的食材，所以连蒸都省了。切成丁，就可以直接进行下一步的操作。

整个过程总结起来，无非3个字：切、拌、煎。完全没难度，还不怎么耗时间。

非得说上几句，那就注意一下用小火慢慢煎吧。这样一来，既能保持饼完整的形状，还不容易给它煎糊咯~

先来看看视频教程吧👆

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 西红柿顶部切十字刀，放入锅中煮1-2分钟后，捞出放凉

2. 趁着西红柿放凉期间，将老豆腐切丁，葱切小段

3. 将放凉的西红柿去皮，切成丁

4. 碗中倒入豆腐丁、西红柿丁和葱花搅拌均匀，再打入两个鸡蛋继续拌匀

5. 放入面粉和盐搅拌均匀，西红柿豆腐糊就做好啦

6. 热锅后刷一层油，放入西红柿豆腐糊，做成饼状，再煎至两面金黄即可

噔噔！好吃又营养的西红柿豆腐饼就做好啦~

盘中的西红柿豆腐饼，一整个儿都是金黄色的，看起来油润亮泽，格外诱人。

趁着刚出锅还带着热乎劲，赶紧拿一块来尝尝。外层焦香，内部软嫩。

豆腐的香气很淡，若有若无的。番茄的酸甜软糯，倒是时时占据着口腔。而这股酸甜中和了香浓的油香，给整个饼多添了一丝清爽的口感~

说来，还没住上一年，那对夫妻就搬走了，很是突然。但具体什么缘故，大家也不得而知。

这么多年过去了，他们长什么样，我早已记不得。但和蔼、朴实的形象，却牢牢印在脑海里。

也依旧记得，那小煎饼的滋味，香香嫩嫩的，仿佛还停留在舌尖。

小主提示

1.西红柿也可以不去皮。但用去皮的西红柿做的煎饼，口感会更软嫩一些。