因子的美食 篇二百六十一：虾仁意面太好吃了，色泽金黄，香气诱人，馋哭隔壁小孩！

虾可能是一年四季最常吃的海鲜，餐桌上就没见断档过。虾Q弹的口感加上鲜甜的味道，无论是红烧、白灼还是搭配其他食材都让人超爱。很多人吃虾可能会把虾头直接去掉，比如以前的我。自从尝了朋友做的虾油炒面后，我才知道虾头可真是个宝贝。用虾头油炸煸炒熬出的虾油，颜色红彤彤的，透着诱人光泽。把虾油加入到食材中一起烹炒，瞬间提升了食材的香气和色泽。

今天就来分享一道蒜香虾油意面。虾油和炒面真的是超搭，意大利面也不例外。用虾油炒出的面条，色泽金黄，鲜味十足，再加上非常契合的蒜香味，简直要馋哭隔壁小孩的节奏。闲话不多说，小伙伴们一起来看看详细做法吧！

蒜香虾油意面

【所需食材】鲜 虾500克 意大利面 100克 西兰花 100克 蒜 10克 葱 5克 姜 5克 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 糖 1茶匙 盐 2茶匙 料酒 1汤匙 胡椒粉 1克 油 适量

1、虾挑去虾线，去掉壳，留虾尾，虾头也留用。

2、虾洗净后加半茶匙盐、少许胡椒粉、1汤匙料酒抓匀腌制15分钟。

3、西兰花用盐水浸泡后掰成小朵；姜切丝，葱切段、蒜剁成蓉。

4、准备一锅清水，加1勺盐和少许油煮沸，放入西兰花焯水1分钟，捞出过冰水冲凉，捞出待用。

5、再准备1升清水，加1茶匙盐，滴几滴油，水沸放入意面煮8－9分钟，八九分熟捞出沥水。

6、意面捞出后，加一勺油拌匀，以免相互粘连。

7、锅中加入60毫升油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

8、放入虾头油炸，按压虾头出虾油，等到虾头变酥，沥出虾油。

9、锅中留虾油，放入虾仁煎至完全变色。

10、放入意面拌炒，加入半茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许胡椒粉拌炒均匀。

11、最后放入西兰花略炒即可。美味的蒜香虾油意面就做好了！

【啰嗦几句】

1、煮意面1升水需加1茶匙盐，这煮出来的意面口感佳。

2、熬制虾油，可以把剥下的壳和虾头一起油炸。

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