蜗牛太太的美食——答应炒米粥

jiangjiangjiang ......蜗牛太太又出去觅食找灵感啦，发现了一道叫“贵妃汤饭”的菜（据我品尝推断，应该是砂锅高汤里加入香菇丁，虾仁，上桌后，加入炒米和芹菜丁），很合我味口 ，于是回家以后，蜗牛太太便琢磨起来 ，由于处理鲜虾仁太麻烦，所以蜗牛太太用其他鲜咸的东西代替了，既然有虾仁的汤饭叫“贵妃汤饭”，深陷宫斗剧的蜗牛太太觉得，这款没有虾仁的就以答应开头吧 。

因为不知道饭店的炒米是怎么炒的，所以蜗牛太太以粥为底，最后加上炒米零食，于是这款“答应炒米粥”就诞生啦

制作食材

高汤食材

排骨 450g

葱 大葱 1段

小葱 2根

姜 1块

粥食材

香芹 5~6根

米 适量

香肚 1个

干香菇 8个

炒米 根据人数需要买

制作过程

1.将排骨清洗后，用温水浸泡会出血水，然后将葱姜加入冷水中，然后把干净的排骨放入，烧开，去浮沫，去葱姜，将排骨捞出，留高汤；

2.在砂锅中煮半锅粥，水不要加太多，煮成稍干的样子；

3.煮粥的同时，将干香菇洗过之后，用热水泡发，泡发后切成小丁；将香芹洗净，切成小丁，将香肚和甜不辣也切成小丁；

这是香肚和甜不辣没切的时候的样子，香肚外面有层膜，切之前记得要撕掉哦

这是所有食材切成丁后的样子

4.待粥煮到图中式样，依次加入香肚和甜不辣丁、香菇丁，再倒入高汤，搅拌均匀，然后盖上锅盖，烧开就完成了百分之九十；

因为高汤没有过滤，只是静置了，所以没有直接倒入，而是用勺加入

5.在碗中加一些香芹丁，在加入粥，最后撒上炒米，就完成啦。

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总结

1.高汤蜗牛太太选用的小排来熬，主要是想用小排来做糖醋排骨，你也可以用鸡汤、牛肉汤或其他你喜欢的鲜鲜的高汤来做；

2.配菜，可以根据个人喜欢有所增减；

3.蜗牛太太选香肚没有选香肠，是因为香肚必须用大颗粒的肉来做，香肠是碎肉，相对而言香肚肉品要比香肠好。

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