因子的美食 篇九十八：煲排骨汤时加点它，祛湿又养生，做法简单，一看就会

家中餐桌上汤汤水水是必不可少的。按我妈妈的说话就是：没有汤怎么吃得下饭呢！是的，没有汤我也吃不下饭。平日里除了一些蔬菜汤，我家最常做的就是排骨汤了。排骨汤香醇浓厚，很有营养，价格也不贵。因子家住在沿海地区，湿气都比较重，平常的饮食对于祛湿养生这方面也是比较注重的。今天推荐的这道排骨汤加了一种食材，有利水消肿、健脾去湿、清热排脓等功效。大家应该也猜到了吧，这味食材便是薏米。薏米富含多种维生素和矿物质，与排骨一起炖汤，滋补养生，还能养胃。汤的味道清香可口，喝起来很舒服，是一道有食疗功效的汤羹。夏天做这道薏米排骨汤可以加些冬瓜之类，那样甚好。闲话不多说了，详细做法一起来看看吧！

薏米排骨汤

『用 料』猪排骨 500克 薏米 150克 生姜 10克 香葱 1根 枸杞 1小把 盐 2茶匙 白醋 少许 料酒 少许

『做 法』

1、猪排骨事先剁成大小适中的块儿，我一般都是购买时商贩处剁好的。猪排骨用清水浸泡2个小时左右，期间换水二三次，尽量把血水泡出来，然后洗冲去血水待用。

2、薏米提前用温水浸泡1个小时以上，使薏米稍变软些。

3、姜去皮切片，香葱洗净切葱粒，枸杞洗净待用。

4、准备一锅清水，大火煮沸后将猪排骨放入飞水，再次煮开后即可捞出。

5、排骨捞出后用清水冲去浮沫，然后放入汤锅中。

6、将泡好的薏米也放入汤锅中，接着放入切好的姜片。

6、汤锅中加入没过食材多一些的冷水，水量最好一次性加足，再加入少许醋。大火煮至开锅，转微火炖煮1小时。期间如果水量不足了，千万不能加冷水，加入适量热水即可，以免汤的温度突然下降，影响营养和味道。

7、接着放入泡好的枸杞，继续炖煮约5分钟。

8、最后调入盐，撒上葱花即可。香浓美味的薏米排骨汤就做好了！

『小贴士』

排骨炖汤喝，排骨焯水用开水比较好，这样可以迅速地使蛋白质紧缩，保留排骨中的原汁原味，如果是吃肉的菜就用冷水焯，这样可以充分去除血水。炖煮排骨汤时要用冷水，那样才能熬出汤的味道和营养。炖排骨时汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，这样汤更有营养。炖排骨汤不要过早放盐，盐会使肉里所含的水分渗出来，也会让蛋白质迅速凝固，影响汤的鲜美；葱、姜和酒等一些佐料不要放太多，适量就好，否则会影响汤的原味。要想汤清、不浑浊，要用微火炖，使汤只是开锅但不沸腾。汤水沸腾会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁就变浑浊不清了。煮汤还是建议用煲汤锅，高压煮的虽然快，不如老火慢炖炖出来的汤好喝有营养。当然也不是时间炖得长就是好，排骨汤一二个小时足矣。薏米不易煮软，在炖煮前用温水泡一个小时，等薏米稍软后淘洗干净，拿用来炖汤节省时间。

今天的推荐就到这里了，薏米排骨汤的做法你学会了吗？关于怎样煲一锅好汤你们有其它更多建议吗？记得来给因子留言哦。图片文字都是原创作品，用心而成，喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽指点。关注自由自在的因子，更多优质食谱和美食视频分享。