干锅鱼、烤鱼、酸菜鱼，探访三家代表连锁店，总有你爱的那一条！

前言

鱼的种类有很多，做法同样也很多，除了家常的清蒸、红烧之外，在各个品牌连锁店中，主要又以干锅鱼、烤鱼、酸菜鱼为不同的特点。

有人说，宁波主要吃海鲜，但如果对海鲜不感冒的朋友们，也不妨可以尝试一下楼主推荐的以下三家“鱼店”，三种不同种类不同做法，也都是连锁店，寻找起来也非常方便。

以下其中前两家连锁品牌在全国大多数城市都能找到，重点是推荐的特色便是第三家酸菜鱼店，为宁波本地连锁品牌，但却并不是宁波特色菜，谁说在宁波不能吃酸菜鱼？有兴趣的不妨都了解一下，总有适合你的那条鱼！

大丰收鱼庄——干锅鱼

先来看看大丰收鱼庄，大丰收的鱼，主要以“干锅”著称，而其中的金椒鱼也是比较有特色的。

大丰收是一家以“鱼”为主的现代餐饮连锁机构，结合中国川、湘、陇等地“炝香烹鱼”的传统技法，并在传统中加以研习创新，全力打造出“炝香烹鱼”的金牌特色并首创了“一锅两吃”的吃法。2006年9月，福建第一家大丰收鱼庄在福州开业。

大丰收鱼庄是一家秉承中国西北“炝香烹鱼”的传统技法，全力打造金椒鱼锅的金牌特色，开创“一锅两吃”先河的现代餐饮连锁机构。

▼楼主到访的大丰收位于宁波来福士，那时刚开业不久，鱼锅5折优惠，人数：三人。

先来简单的看一下店内环境。桌面上嵌有电磁炉，旁边摆放着酱油醋，天花板为镜面设计，楼主去的时间点比较早（下午四点半），人并不是很多，但是楼主吃好后已经开始排队了。

▼餐前送上了四片西瓜。

▼楼主只点了一个鱼锅大份加了金针菇辅料，另外点了一份香蕉飞饼，3人刚好够吃。虽然楼主是5折吃的，但是我们还是应该以原价为参考，3人消费186元。

下面具体来看看点的菜。

▼楼主点的金椒龙鱼锅，可以看到楼主点的是不辣，所以看不到辣椒，但是事先服务员也说明了虽然是不辣，但是实际上还是辣的，因为锅底的油就是辣的。至于为什么点的不辣，那是因为楼主和老婆那天刚好洗了牙，所以点的“清淡”了一些，并不是有意为之。

龙鱼锅中不仅仅是鱼，并有加入了不同的辅料，或许就是它们所称的“秘方”，这些辅料使用恰当，使其更加鲜香入味，鱼的口感也是比较新鲜而有咀嚼感的，虽然点的不辣，诚如上所说，底部浸有辣油这层还是挺辣的，但对于不太吃辣的人来说也是可以接受的，而上层几乎就是不辣的了。辅料方面，除了楼主添加的金针菇，本身还自带许多成分，海草、杏鲍菇等。

▼香蕉飞饼，楼主认为也是他们家比较好吃的一款了，口感及口味与正宗印度飞饼并不一样，但是楼主觉得这个更好吃，面皮脆而软，趁热吃恰到好处，香蕉味很明显的夹在中间层，口感偏甜，意犹未尽。整体上不论是颜色还是味道还是摆盘，都还是比较用心的，色泽到位的同时实际上却并不油腻。

小结：以干锅鱼为主的大丰收鱼庄，说实话楼主吃的并不是太多，他们家除了几款干锅鱼锅之外几乎没有别的热菜可以点，只有几样前菜以及烧烤类。相对单调的菜单也许是缺点，但同时也可以算优点，对于效率人士来说并不需要过多纠结，三四人行时，只需要像楼主这样点上一个大锅的鱼，再来一份飞饼，或者再配上一前菜+一烧烤类即可，如果两人行，点个小份锅足矣。

探鱼

探鱼，相信大家也很熟悉，主要特色便是烤鱼。楼主亲测了几个城市的探鱼，口味和口感竟然都各不相同，相比较起来，江浙沪的探鱼算的上是排名前列的。

楼主此次并没有去实体店，而是叫的外卖，除了探鱼之外，其实现在各种品牌连锁大店叫外卖也都是十分方便的，服务也是不错。此次店铺依然位于来福士，因为离楼主最近嘛。

▼既然是外卖，那我们先来看一下外卖的配置：一个大环保袋，装着锡锅盛着的烤鱼，并有纸盒包装，包装上十分用心。另外配有餐具之外，还贴心的配了一件桌布和纸巾。最后还有使用说明，和一张提示小卡片。

外卖的价位是这样一条鱼，不加任何辅料蔬菜等，优惠后百元左右。

▼外卖的配备的铁架子以及酒精盒，点燃热上即可。

▼探鱼的鱼品类，主要以凌波鱼为主，此次点了凌波鱼，口味方面有10种之多：鲜青椒味、酱香味、香辣味、蒜香味、豆豉味、酸菜味、泡椒味、混椒馋嘴味。楼主一直吃的也是十分喜欢的是酱香味，此次也不例外。

▼酱香味的汤汁十分浓郁，偏咸略带微微的胡椒辣，外卖建议是煮沸后加入100ml左右的开水混合的，但是楼主并没有这样做，因为浓郁的汤汁浇饭也是完美的选择！

▼配料主要有青瓜、胡萝卜、金针菇，另外还有些许粉条以及调味的蒜衣。青瓜和胡萝卜由于汤底的鲜味，也是十分入味，鱼就更不用说了，入味之至，不论是凌波鱼，都十分新鲜鲜嫩，鱼头鱼尾也保持了完整性，留给了喜欢吃的人。这个烤鱼或许与传统意义的炭烤不同，它实为带汤汁的烤鱼。

▼酱香味的汤汁浇饭为一绝，可以多下好几碗！当然，鱼肉配白米饭也是绝配。

小结：吃探鱼，只需点一条鱼即可，或在其中加入其它蔬菜，无需点其它菜品。带汤汁的烤鱼，个人还是十分推崇酱香味的，适合搭配白米饭，喜欢辣的大可以选择其它鱼店嘛。众所周知，酸菜一般以黑鱼为佳，而烤鱼一般以草鱼为佳。探鱼的汤汁烤鱼，凌波鱼也都十分到位，口味更是10种之多，适合多人群。最后，不论是堂食还是外卖，服务都还是比较到位的，尤其是外卖，令人贴心，这也是楼主时常选择探鱼的外卖的原因之一。

老屋印象——酸菜鱼

与前两家的全国连锁不同，老屋印象应该算是宁波本地的知名连锁品牌。在宁波，它也是楼主认为酸菜鱼好吃程度数一数二的餐饮店，所以选择了这家酸菜鱼来探访。

地图上可搜出11家连锁店，楼主去的还是位于来福士店：

▼楼主到访时间为5点多，不用排队，大约坐满一半，到了五点半六点的样子就开始排起了队伍。店内装修非常新，晚饭时间的灯光效果也是不错，很温馨，墙上蓝色的配色又增添了一丝神秘感。

▼3大1小前行，点单如下，大约200元，其中包括给宝宝店了一个套餐。宝宝套餐是新出不久的，包括水蒸蛋（没放盐，有虾，挺不错）、水果（有点冰）、油炸土豆小圆子（油炸包裹），只有蛋还是比较好的，所以并不太推荐小宝宝吃。

▼重点菜——酸菜鱼，由于上火没好，点的不辣，推荐点微辣的，轻微花椒不麻，里面配料主要为酸菜、萝卜、粉条等，酸菜尤为好评，应该是宁波本地著名的酸菜。主料黑鱼，肉质鲜嫩，新鲜有韧劲，口感非常不错，这个汤喝两口或者浇饭也是不错的，当然，酸菜配饭才是绝配。

▼这家川菜的泡椒牛蛙不太推荐，而另外推荐这个手抓排骨，有孜然和椒盐两款，楼主点的孜然。不论从色泽卖相还是口感嚼感，都比较不错，配料充足，飘香四溢。有个小缺点是脆骨咬不太动。

▼搭配了一个素菜，上汤娃娃菜，味道中规中矩，偏淡。

小结：老屋很贴心的有不辣的酸菜鱼，不爱吃辣的人也可以拥有川菜！汤底下的粉条滑嫩，有嚼劲；萝卜口味也不错，略微带辣；酸菜尤为赞。总体来说，这家店可以点的菜品也非常多，总体也都中规中矩，口味中等朝上，吃酸菜鱼的好去处。

总结

楼主亲身再次、多次探访或外卖了这三家鱼店，大丰收或许是干锅鱼的品牌连锁代表，而探鱼又或许是汤汁烤鱼的品牌连锁代表，都拥有着不错的口碑。来宁波，若吃腻了海鲜，想换换口味，那么本地连锁老屋印象的酸菜鱼或许值得一试！老屋印象除了酸菜鱼必点，以上提到的排骨等菜品也都是不错的，也比较适合旅游家庭一块儿吃。

以上三家鱼店，虽然是连锁品牌，但不乏良好的口碑以及经久不衰的口味，比较适合大众却不失好味道，并且对于街边特色小店，我们还可以享受到更好的环境以及服务。

如此三种选择，不知是否有你喜欢的那一条鱼呢？