清炒西兰花～西兰花不变色有诀窍

西兰花是一般家庭必备的蔬菜，口感软嫩，牙口不好的老人和孩子都特别喜欢，而且营养丰富，特别是维生素C的含量特别高，但是炒西兰花有时候颜色会发黄，不是很漂亮，今天就来介绍一下炒西兰花不容易变色的小方法，原材料如下

西兰花 一朵

盐 2勺

食用油 适量

佐料 葱 蒜 干辣椒 花椒 淀粉 糖 耗油（味精也可）

选西兰花的时候，尽量选择顶部没有开花，而且稍稍沉手的，那样水份含量比较大，更好吃，这个西兰花顶部稍微有点开花的黄色，没办法，送菜上门也没得挑，有条件的最好自己选

用剪刀剪去老根

切成小块儿

用清水冲洗一会儿

锅里放入清水加入一勺食用盐

滴几滴油

水开后下西兰花

稍微煮一下就熟了，因为水里放了油，颜色格外的清亮

捞出来控水

葱蒜，干辣椒提前切好

锅里倒入适量食用油

油热放入葱蒜花椒干辣椒煸出香味

倒入西兰花，翻炒，加一丁点儿白糖（增加西兰花清甜的口感）

加入适量食用盐和少量耗油（没有耗油的放点味精也可）就可以出锅了

倒入一点水淀粉（淀粉加水混合即可），勾点芡，颜色更亮

翻炒一下就可以出锅了

看起来颜色鲜亮，青翠的颜色，让人很有食欲

尝了一下，清甜软嫩，喜欢的可以试一试