新手下厨房（二）周末慢生活 一口热汤暖心窝

创作立场声明：喝口汤，暖暖身子，吃饱了就不那么想家了

之前在北京工作的时候，基本是没有周末的，中午半个多小时的休息时间里，赶紧扒拉几口外卖，在桌上趴一会儿，就又要上班了……

现在在上海，无比珍惜自己的双休日。早上5点起床，做做运动、写写日记、看看书，7点多出门买个早饭，吃完之后再去逛逛充满烟火气的菜市场，真的太太太太太快乐啦！

周末时间充裕，想自己亲自下厨，但又不想煎炒烹炸太过麻烦，我一般都会煲汤或者熬粥。准备工作做好之后，调成小火慢慢熬，自己在客厅看看书、刷刷剧、撸撸猫，闻着从厨房飘出来的香味，真的太太太太太快乐啦！

冬瓜羊肉丸子汤

这个汤其实不是很简单，但是我小时候我爸爸经常给我做，可能因为是家的味道，我从来都不嫌麻烦。

1. 我最喜欢的环节来啦！剁姜末、剁葱末、剁羊肉（不喜欢羊肉的同学换成猪肉也行呀）。

2. 我第二喜欢的环节来啦！拿出擀面杖，怼肉馅，把肉馅想象成你生活中的烦恼，使劲怼它！不过5分钟就够够的了，咱的碗还要呢是不是？

3. 肉馅里加入姜末、葱末再怼一怼，搅拌均匀为止。放入一个鸡蛋、1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺香油、适量的盐、胡椒粉。

4. 冬瓜去皮，切成片。片可以稍微切厚一点，到后面更耐煮，不容易烂。

5. 水烧开，转小火，用勺子团丸子下锅。这个用语言不太好描述，就是用勺子铲起来一点肉，然后利用勺子和碗内部的碰撞，把肉团成圆圆的丸子。不会的同学直接用手挤也行。

6. 丸子都下锅之后，调成大火，煮10分钟左右。等丸子都浮起来，下冬瓜片，煮一会儿。

7. 等冬瓜片变透明之后，放入盐、胡椒粉调味，葱花点缀，开饭啦！

黄豆炖猪手

好多人吃猪手是为了美容，而我只是贪图它的美味。

1. 前一天晚上把黄豆泡好，可以多准备一点黄豆，后面煮汤的时候，会煮出豆浆的感觉。

2. 请肉摊的师傅把猪手切成小块，有必要的话，回家后再给猪手去去毛。

3. 在凉水锅中放入猪肉、姜片、料酒，大火烧开，撇去血末。等水面上不再出现新的血末时，把猪手捞出，用温水冲洗干净。

4. 砂锅内加入足量清水，放入泡发好的黄豆、猪蹄、姜片、料酒，大火烧开后转小火。

5. 然后就是漫长的等待了，煮它！煮它！煮它！至少煮个90分钟，不着急的话可以一直煮下去，时间越长，汤会变得越白。中途关注下汤有没有显著减少，少了就加点热水。另外，定期搅动几下，防止猪蹄的皮粘在砂锅底部。

6. 等到打算要吃的时候，放入盐调味，盛到碗里撒上小葱点缀，开饭啦！

电饭煲虾粥

除了皮蛋瘦肉粥以外我最爱的粥！虽然我懒得煎炒烹炸，但是我愿意挑虾线啊！

1. 大米洗净，清水浸泡备用。

2. 上海和北京相比，一大优点就是，虾又多又好又便宜！把虾头掰掉，剥出虾肉，挑出虾线。虾肉放少量料酒、胡椒去腥。

3. 锅中放油（可以稍微多一点），烧热后放入虾头煎一下，煎的时候用铲子用力压虾头，把嘌呤，啊不对，把虾黄压出来。

4. 把大米放到电饭锅里，按照电饭锅的提示放清水，炸好的虾油倒入锅中，煮它！煮它！煮它！

5. 听到电饭锅里有咕嘟咕嘟的声音时，放入虾肉、姜末。等电饭锅把粥煮好，放入几片生菜，盖上锅盖闷一小会儿。

6. 等到打算要吃的时候，放盐、胡椒粉调味，开饭啦！

其实大家也可以用砂锅来煮，流程是一样的，但是要时常搅拌，防止粘锅哦

总结

大概是2016年的时候，我在广州待了一个月，每天在喝汤和喝粥之间交替，感到无比幸福和满足。不仅仅是好吃，重点是还便宜！！！

虽然应该不会去广州发展了，但是在我的小厨房里，还是能打造属于自己的粗糙的满足的，明天就是周五啦，周末吃什么呢？