全国哪里的腊肉最好吃，经评选，这7个地方最著名，闭眼入都不差

腊月，又到了腌腊肉、吃腊肉的时节了，不管是为过年准备，还是解平时的嘴馋，人们都会选择腌制一些腊肉。说到腊肉，不少人都喜欢自己在家腌制一些，所以走在一些城市的街头巷尾，也能楼房的某些窗户外挂满了腊肉或者腊肠的景象。还有不少人，可能没有时间，也可以嫌麻烦，选择直接购买一些腊肉。

如果选择购买腊肉，就面临一个问题，到底全国哪里的腊肉好吃，该买哪里的呢？经过网友的评选，最终这7个地方上榜，买腊肉，闭眼入就可以，味道不会差。

一、湖南腊肉

要说哪里的腊肉好吃，当属湖南。

湖南湘西腊肉可是出了名的好吃，经过熏制的腊肉，猪肉的肉质向干肉质转化，表面虽看起来有些不起眼，甚至微微发黑，但切开后的腊肉呈显著暗红色或者红色，白色的脂肪也变的油亮有光泽，口感变得丰富且富有弹性，腌腊风味特别浓郁，吃起来肥而不腻，瘦而不柴。

湖南湘西因为特殊的地理环境与气候，造就了其腊肉品种必定是上乘的。湘西冬日高寒，加上比较闭塞的交通，存储食物就是必要的生存技能，聪慧的湘西人将一些肉类制成腊味，美味又便于存储。

每到冬日，湘西的村子里各家各户都要熏制腊味，准备好的猪肉均匀的分割成长条，涂抹上食盐，再用当地人自家酿的米酒将盐溶掉，之后挂在火塘上慢慢熏烤，经过一段时间后，就逐渐演变成人们喜欢的腊肉。

湖南腊肉之所以好吃，除了优质的食材和制作技法，还有一点非常重要，熏烤所用的木材非常加分。选用茶树、松果、梅树、橘皮等木材植物，熏制出来的腊味不仅有肉香，还有几分茶果香。

二、四川腊肉

四川最擅麻辣，除了麻辣香的火锅、好吃的兔头、热辣诱人的钵钵鸡等当地美食之外，四川的腊肉也是一绝。

入冬后，按照习俗四川人就要开始制作腊肉了，四川盛产花椒，自然腌制腊肉的香料也更为丰富。选用本地农户精养的生猪膘肥体壮，肉质紧实；漫山遍野的花椒、辣椒，经阳光亲吻、雨露润泽，攒足麻与辣的灵魂，为腊味备齐上乘原料。

所有准备工作的做好之后，将猪肉切块、调料拌均，灌肠、扎孔一气呵成，再送入熏房，柏树枝、果木屑燃起的青烟悠悠萦绕，赋予腊味醇厚悠长的烟火气。

腌腊好的腊肉煮熟后切开，透明发亮，色泽鲜艳，红里还透着脂肪的微黄，因为有了花椒或辣椒的加入，口感更丰富，吃上一口，那醇厚的香味真令人难忘。

三、甘肃腊肉

没想到吧，身处西北地区的甘肃也有属于自己的腊肉风味，并且历史悠久，据说甘肃陇西腊肉腌制始于清朝乾隆年间。

甘肃陇西腊肉的腌制方法，与四川、湖南的方法有些差异，将猪肉用盐，胡椒，小茴香，姜皮，肉桂和大香等十多种调味料腌制，将其暴露在腌光下使其具有独特的风味，与烟熏的腊制方法完全不同。

由于甘肃独特的气候条件，它特别适合于腌制肉的固化。吃的时候放入锅中蒸熟将整片煮过的培根猪肉皮放在朝上的木桌上，皮肤金黄有光泽。只是看着切成薄片的腊肉会让你流涎，用刀将其切成薄片，透明而富有光泽，瘦肉像红云一样明亮，稀薄却不柴火；肥肉像玉一样清澈，肥腻但不油腻。

四、广东腊肉

对于吃几位“挑剔”的老广人，也有属于自己的独特的腊肉味道。

广式腊肉可以说是南派腊肉的代表，腊制方法与四川、湖南的熏制不同，而是经过糖、酱油、白酒等香料腌制后，不用熏制，直接挂在太阳下晾晒风干，这种自然依靠太阳和风的催化之后，肉质慢慢转化，当然也可以在室内直接烘干，制成的腊肉不论是味道，还是颜色，丝毫不逊色。

广式腊肉晶莹诱人、颜色红润，味道上没有虽没有独特的烟熏味，但多了一种鲜香甘甜和酒香，蒸熟后夹上一片放入口中，慢慢咀嚼之后口齿留香，令人回味，收获了一大批忠实粉丝。

五、云南腊肉

云南这个略带“神秘”的地方，不仅有这令人向往的高原美景、特色古镇、雪山美景，还有不少诱人食欲的地方特色美食。

云南作为“云腿”的产地，其腊味系列的腊肉也可以说是榜上有名。云南独特的地理环境以及多民族聚居的特色，促使云南的腊肉不论是制作方式，还是味道也呈现出多元化，像滇味腊肉、普洱红肉以及丽江的腊排骨和昭通烟熏腊肉等等，品种众多，味道也各有特色，每一种有属于自己的特色，如果讲腊肉，少了云南腊肉，可以真是一大损失。

六、贵州腊肉

贵州腊肉与云南腊肉可以说不分仲伯，新鲜的猪肉经过腌制后，在激怒一段时间的烟熏，虽然外表看起来黑漆漆的，但味道却令人惊喜。切开后非标透明油亮，瘦肉红亮有人，靠近鼻尖还能闻到一丝丝柴火熏制后的香味。

七、自家腊肠

除了以上提到的6种腊肉，还有一种腊肉可能是最好吃的，个人感觉没有之一。那就是自家制成的腊肉。

每一个地方的腊肉，大致味道可能都相差不大，但每一个家庭在具有地方特色的基础上，因为用料、制作方法等略有差异，导致每一家诶一户制作的腊肉味道也可能有一些差异。

每一家的腊肉可以说是家庭成员最独特的记忆，可能不是最好吃的，但肯定是记忆中家的味道，是任何其他腊肉都没有办法取代的。

这7中腊肉，你觉得哪里的最好吃呢？或是你心中最好吃的腊肉是什么？可以分享在评论区。