蛋炒饭太单调，加点虾仁进去，营养丰富颜值还高，香喷喷好吃极了

老百姓过日子，一日三餐免不了剩个饭菜啥的，虽然不提倡吃剩饭菜，但老祖先流传下来勤俭节约的优良传统还是要发扬光大的，剩菜咱们可以不吃，但剩饭完全可以来个华丽丽的变身哟！平时谁家有剩米饭大多数会选择做炒饭，确实这也是一种最经典而又快捷的消灭剩米饭方法，我们可以在配料方面着手，让剩米饭也能变成营养丰富的美味佳肴！

说起炒饭最常见的就是蛋炒饭，不过只加了鸡蛋未免太单调。我家做蛋炒饭还会放一些虾仁和蔬菜，不仅口感鲜美，营养也翻倍。炒虾仁和鸡蛋时也是有讲究的，首先将虾仁腌制后煎至变色，然后倒进打散的蛋液中，再加适量的水淀粉搅拌均匀，炒制过程中是用油锅的余温，这样才能保证口感鲜美嫩滑，米饭颗粒分明，香喷喷好吃看得见！平时我家女儿不太喜欢炒饭，但只要是这样做的她自己就能吃光一碗呢！

【杂蔬虾仁蛋炒饭】

所需食材：剩米饭1大碗 冷冻蔬菜40克 水淀粉15克 大虾10个 土鸡蛋2个 白胡椒粉少许 酒!>1汤匙 盐适量 香葱1根 食用油适量

烹饪步骤：

1.将大虾去掉虾头，用厨房剪沿着虾背剪开，然后挑出虾线。

2.剥掉虾壳洗净后沥干水分放到碗中，调入料酒、一点点盐和白胡椒粉，拌匀腌制十分钟。

3.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的虾仁用中小火煎至两面变色，连底油一起盛出晾温。

4.锅中烧开水放入冷冻蔬菜，焯烫两分钟捞出控水。这些蔬菜也可以用新鲜的，我是偷懒了。

5.鸡蛋磕入大碗中，充分搅打均匀至起泡状态，香葱切葱花备用。

6.然后将晾温的虾仁和底油一起倒入蛋液中，再倒入水淀粉搅拌均匀。

7.锅中再倒适量食用油烧至冒烟状态，关掉炉火，利用余温倒入虾仁蛋液，定型后翻炒均匀将鸡蛋铲成小块。

8.接着倒入米饭开中火翻炒捣散，再放入冷冻蔬菜混合翻炒均匀。

9.按照个人口味调入盐炒匀，出锅前撒葱花，装盘即可。

10.一道简单美味、营养丰富的杂蔬虾仁蛋炒饭就做好了，孩子特别喜欢吃！

小贴士：

大虾也可以用现成的虾仁，蔬菜按照自己的喜好添加，不放也行。做炒饭最好用隔夜的剩米饭，因为水分已经完全蒸发，炒好后才能颗粒分明、圆润饱满。

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