烘焙的那些美好时光 篇四十二：宝宝辅食：布丁一样的蛋黄蒸蛋

新手粑粑麻麻最care的就是宝宝辅食添加了，鸡蛋营养丰富，但是宝宝一岁之前肠胃弱，对蛋白中的蛋白质还无法吸收，这个时候吃容易造成肠胃负担，所以会建议宝宝一岁之后再吃蛋白。宝贝4个月后就可以吃蛋黄来适当补充维生素和微量元素。

蛋黄当然不能像成人一样直接煮熟吃，会噎着小宝贝。 推荐制作这款蛋黄蒸蛋！成品像布丁，口感嫩滑，宝贝吃还能锻炼孩子的咀嚼能力。孩子现在已经打了，自己在家做的最多的是全蛋版，会在里边加上她喜欢的小虾米。

推荐月龄：孩子接受辅食后可以添加

一、美味DIY

食材：鸡蛋蛋黄2个，温水适量，蛋黄和水按照1：2的配比

备注：

1、推荐不超过40度的温水，这样蒸出来的鸡蛋鲜嫩爽滑，也会减少气孔的产生，但是温度不能过高，否则就变成蛋花啦！

2、这个量差不多是一个布丁瓶的量。

步骤：

1、鸡蛋分离出蛋黄备用；

2、用筷子将鸡蛋打散，将温水倒入蛋黄，按照Z字形搅拌均匀。不知道搅拌到何时为止，那就用筷子朝一个方向转动100次就对了。

3、然后过筛去掉气泡；

4、倒入布丁瓶里静置15分钟，可以让蛋液里的泡泡去掉，如果发现还有大气泡，就用勺子沿着杯壁撇掉；

撇掉泡沫的鸡蛋液~

5、盖上保鲜膜；

6、表面戳几个洞；

7、锅里水烧开放入布丁瓶，中小火蒸15分钟左右，这次图方便用了塔吉锅；（后来发现塔吉锅密封性太好，导致温度过高，蛋羹还是出现了小气孔，但吃起来依旧嫩滑 ）

8、用一根牙签插入，如果能够站立说明已经熟了。可以在锅里稍微晾凉一会儿再拿出来；

健康美味的蛋黄羹就做好啦！简简单单的原味也很好吃哦！

不信你尝尝！

二、关键小贴士

1、蛋液跟水的比例大家根据自己喜好调整，1：1到1：2之间都可以。

2、过筛、静置都是为了进一步去掉蛋液里的泡泡，让蛋羹更加嫩滑；不要忘了要盖保鲜膜；

3、用塔吉锅等保温效果比较好的锅具，可能会导致锅体内部温度过高，蛋羹容易出现气泡，也都属于正常现象。毕竟好吃才是硬道理啊~

当然，一岁以后的孩子可以蛋清蛋黄一起打散来制作蛋羹，也可以加入适当的盐、酱油等调味，或者加入新鲜虾仁、火腿，让营养更丰富。

我是山贼95270，和你分享好吃的，好玩的，（bu）好用的......下期见~