干香椿鸡蛋生煎包～生煎其实很简单

在被封城的背景下，蔬菜短缺，出去买又担风险，于是就自己在家想着法子利用有限的物资做饭，今天就来做道干香椿鸡蛋生煎包，80后表示，小时候路边摊经常会有生煎包，现在几乎绝迹，估计做起来很麻烦，没想到试一下，也没有那么复杂，过程分享给大家，原材料如下

面粉 250克

水 130克

酵母 3克

鸡 3枚

泡发好的干香椿 一把

佐料：青辣椒一个，蒜，葱，盐，耗油

首先把面粉，水，酵母都放入面盆中

用硅胶铲搅拌成絮状

基本看不到明显的干面，就可以下手揉了，这时候不容易粘手，揉成柔软光滑的面团

放在烤箱里，发酵功能60分钟

然后咱们来准备馅，葱蒜和一个青椒都切碎丁

泡发洗净的干香椿切碎

开火，放入一勺猪油（也可以用其他植物油，但个人认为干香椿和猪油是绝配）

先炸一下鸡蛋

再放入葱蒜煸出香味

加入青椒和干香椿

加入食盐和耗油，翻炒均匀，晾凉备用

取出发好的面团

分成六等分

每个都揉一揉

用擀面杖擀开

填上馅

用包包子的方法包起来

反着放，刷上一些糖水

撒上芝麻

放入平底锅

开火，倒入食用油，盖上盖子轻煎一下

翻面再煎一下，火大了点，稍不注意就有点焦

待两面都煎过以后，倒入清水，大约没过包子的一半就可以了

盖上盖子，中小火10分钟

揭开盖子，如果还有水份就开盖煎一会儿把水份蒸发掉，再继续煎一会儿

煎的两面金黄，用筷子敲一敲感觉有硬壳就可以了

刚出锅的非常烫，需要稍微晾一下再吃

我们看一看，生煎包的外壳看起来金黄金黄的，非常诱人

咬一口，香椿的香味浓郁，鸡蛋鲜香，皮薄馅大，上下酥脆，非常美味

喜欢的可以试一试