这午餐4菜1汤，30分钟做好，一家人吃得很满足

有一段时间没有吃新鲜海鲜了，今年新鲜的大虾价格都挺贵的，要30多元一斤，新鲜的花甲比较便宜，10元1斤，图片里的香辣炒花甲就是1斤的分量，白贝更便宜了，5元1斤，白贝芥菜汤只需要7元。这样算下来这顿午餐有3个海鲜菜，60元就能搞定。这些菜做起来非常简单，30分钟就能做好了。

一家三口有这4菜1汤已经足够了，图片里还有霸王花瘦肉汤，我想着早上煲好汤，女儿可以选择煲汤和滚汤，再加上这几天一直都在高温状态，多喝点汤水对身体早上做早餐时我已经准备好材料，把煲汤得食材洗净，放入汤锅。我觉得煲汤非常简单，只要有食材，煲汤就是两步，洗干净食材，然后就是等待，等待不需要看着，可以调闹钟，到时间放盐调味关火就可以了。我女儿在家我都会煲汤，让她一天三餐都能吃到汤。

这是白灼虾，用了1斤沙虾，真心觉得在家吃饭实惠，之前在餐厅吃白灼虾，一斤68元，分量是图片的一半左右。而我买了1斤沙虾，满满的一大盘。这种沙虾看起来个头挺大，卖海鲜的老板说这种算中虾，37元1斤，大沙虾45元1斤，我觉得中虾就很好了。新鲜虾最好吃的做法就是白灼，原汁原味，可以品尝虾的鲜甜味道。

白灼虾的方法，炒锅放入足量的水，用大火烧开水，放入虾盖上盖子，继续用大火煮5分钟，等虾转成红色，立刻捞起沥水摆盘，一般来说白灼虾都要最后做，上桌立刻开吃最好。为什么要盖着盖子煮虾，减少煮虾的时间，虾肉更鲜嫩。

这是用虾蘸着吃的酱料，我家喜欢蒜蓉酱油，把蒜剁成蒜蓉，炒锅放油炸一下蒜蓉，关火后加入蒸鱼豉油拌匀就可以了。

这是香辣沙甲，沙甲不是花甲，没有花甲的肉厚，也是贝壳类，价格是花甲的五分之一，吃起来很鲜美。香辣沙甲用了1斤沙甲、姜蒜和蒜蓉辣椒酱，剁姜蒜蓉，炒锅放油爆香姜蒜蓉，放入沙甲，用大火爆炒，把沙甲炒得开口，放入1勺蒜蓉辣椒酱、1勺生抽和1勺老抽，把调味料和沙甲炒匀，把沙甲炒得开口就说明已经炒熟了，可以装盘上桌。

这是白贝芥菜汤，清热消暑的汤水，跟煲汤相比，这种滚汤简单快捷，5分钟左右就能做好这汤水。炒锅放油爆香芥菜，把芥菜炒到转色断生，加入1碗水和洗净的白贝，大火烧开多煮2分钟，放盐调味就可以了。

我女儿很喜欢吃豆腐，这次买了油炸豆腐，油炸豆腐按块购买的，买了3块油炸豆腐，把油炸豆腐切片。平底锅放少许油，油不要放多了，因为豆腐已经油炸过了，把豆腐煎一下，放入1碗水、2勺蚝油和少许盐，盖上盖子用中火焖入味，出锅前放一些葱粒。

这个是白凉粉，用豌豆淀粉做的，非常简单，买500克豌豆淀粉可以分3次用完，豌豆淀粉和水的比例1：6，把150克豌豆淀粉用200毫升水拌匀，另外750克用煮锅烧开，转小火加入拌匀的豌豆淀粉粉浆，边加入边搅拌，煮沸后关火，倒入容器里，放凉再放在冰箱冷藏，定型后倒出切细条。拌白凉粉可以用陈醋、酱油、红油，有时候我也会用牛肉酱拌一些，撒一些油炸花生米或者蚕豆。天气热有凉拌菜会增加食欲。

这是霸王花瘦肉汤，用了50克霸王花、1斤瘦肉和莲子茨实等配料，霸王花用水浸泡半小时，莲子茨实洗净，然后把这些材料放进汤锅里，可以用砂锅、珐琅锅、电炖锅等等作为煲汤的工具，煲出味道放盐调味就可以了。

这就是我家的午餐，3个海鲜菜，都是老公和女儿喜欢吃的，一家人吃得心满意足。

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