做烧茄子,茄子不要直接炸,多加一步,茄子不吸油、好吃又入味

2020-08-20 09:35:44 28点赞 240收藏 20评论

茄子水分足、口感好,一两块钱一斤的价格也十分亲民。

做烧茄子,茄子不要直接炸,多加一步,茄子不吸油、好吃又入味

最近去市场上买菜,经常会买几颗新鲜的茄子,回家做烧茄子吃。说到烧茄子这道菜,相信很多朋友都再熟悉不过了,喜欢吃这道菜的朋友肯定也不在少数。烧茄子口感软糯、酸甜适口,是一道脍炙人口的下饭菜。

做烧茄子,茄子不要直接炸,多加一步,茄子不吸油、好吃又入味

烧茄子这道家常菜看似简单,但想要做得好吃并没有那么容易。烧茄子想要好吃,茄子还是要油炸一下才行,经过油炸的茄子口感更软糯,更容易入味。可能有些朋友会感觉油炸过的茄子太过于油腻,其实,只要掌握好做法,茄子不仅不会吸油,还会更加入味。

做烧茄子,茄子不要直接炸,多加一步,茄子不吸油、好吃又入味

下面小编就为大家分享家常版烧茄子的做法,茄子不要直接炸,提前这样处理,茄子更入味、不吸油。

---【家常烧茄子】---

准备食材:圆茄子一颗、西红柿两颗、葱花少许、蒜末少许、盐一茶勺、白糖两茶勺、生抽一茶勺、淀粉适量、食用油适量。

做法步骤:

1、首先把茄子清洗干净,去掉外皮和根蒂,切成小块放在盆中,加入一茶勺食用盐翻拌均匀,静置5分钟。

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2、5分钟后茄子会出水,把多余的水分倒掉,然后加入适量玉米淀粉抓拌均匀,给茄子表面均匀地拍上一层淀粉。因为茄子用盐杀过水,茄子表面有一定的水分,可以很好地把淀粉吸附在表面,不容易掉粉;炸茄子之前,多做这一个步骤,可以使茄子不吸油,更入味。

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3、把西红柿洗净后去蒂,切成滚刀块备用。

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4、接着调一个料汁,碗里加入一茶勺生抽、两茶勺白糖、一茶勺淀粉和适量清水搅拌均匀备用。

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5、锅里加入多一些食用油,油温烧至六成热左右,把表面拍上淀粉的茄子块下锅油炸,少量多次地炸,把茄子块炸至表面微黄发脆后捞出控油备用。炸茄子的时候油温要高,这样炸的茄子甚至比炒茄子吸油还少。

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6、茄子全部炸好以后,把油倒出,锅里留少许底油,油热后下入葱花炒香,接着把西红柿下锅翻炒,炒出西红柿的汤汁。

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7、西红柿炒出汤汁后加入提前炸好的茄子翻炒两下,把步骤4调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至粘稠。

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8、最后加入少许蒜末再翻炒几下,闻到蒜香味后即可出锅装盘。

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小贴士:

1、茄子想要软糯入味,最好油炸一下,只要掌握好做法,茄子是不会吸油的。

2、最后加入少许蒜末可以提升这道菜的口感和味道。

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