遇见这食材不犹豫,这样做简单味美,多吃身体好

2020-10-10 22:52:00 0点赞 3收藏 0评论

遇见这食材不犹豫,这样做简单味美,多吃身体好

这周周末我去菜市场蚕豆只有一两家蔬菜店在售卖,新鲜蚕豆水煮都好吃,吃着粉粉的蚕豆会想起鲁迅笔下的孔乙己温两碗酒,要一碟茴香豆,茴香豆就是用蚕豆做成的,茴香豆没有了蚕豆的鲜嫩口感,可以当下酒菜。今年要吃新鲜蚕豆就得抓紧了,看到新鲜的蚕豆别犹豫了,有了新鲜的蚕豆,可以跟我一起做这道金沙蚕豆。

遇见这食材不犹豫,这样做简单味美,多吃身体好

所谓金沙蚕豆就是用咸蛋黄焗蚕豆,今年我试过水煮蚕豆,也就是用盐水煮熟,把蚕豆煮入味,蚕豆简简单单地煮熟都很好吃,我尝试过用蚕豆炒菜,比如蚕豆炒腊肠。为什么我那么喜欢蚕豆,因为经常吃蚕豆可以健脑和增强记忆力,蚕豆中的钙质丰富,有利于骨骼对钙的吸收和钙化,可以促进骨骼的生长发育。

我做了那么多次蚕豆,我非常喜欢金沙蚕豆比炒蚕豆省时,要把蚕豆炒得软绵,有两个方法,第一种方法,炒蚕豆要把蚕豆的外衣剥掉,可是剥蚕豆外衣挺麻烦。 第二种方法就是把蚕豆炒一下,加水把蚕豆焖绵软。而金沙蚕豆的做法,先把蚕豆焯水,咸蛋黄蒸熟压碎,炒锅把咸蛋黄用蒜蓉炒得出油,放入蚕豆炒,把蚕豆炒得入味,撒上葱粒就可以了。整个制作过程15分钟之内就能完成,用咸蛋黄焗蚕豆又香又鲜,我忍不住吃了一大半。

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【材料】带壳蚕豆 500克,咸蛋黄 5只,蒜 2瓣,葱2根,料酒 10毫升,盐 2克。

【做法】

1 新鲜的蚕豆表面翠绿色,看样子就能看出它的娇美,我用了5只咸蛋黄,咸蛋黄可以适当减少。

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2 咸蛋黄加入料酒,放在蒸锅蒸5分钟,把咸蛋黄蒸熟后压碎。

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3 在蒸咸蛋黄时,蚕豆剥壳,这道菜蚕豆不要剥掉外衣。

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4 炒锅烧开水,放入蚕豆,把蚕豆煮熟,新鲜的蚕豆很容易煮软烂。

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5 炒锅放少许油,爆香蒜蓉,放入咸蛋黄炒,把咸蛋黄炒出油和香味。

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6 放入蚕豆,用咸蛋黄焗一下蚕豆,让蚕豆更入味。

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7 撒上盐炒几下,再撒入葱粒,炒匀即可。

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【提示】

1咸蛋黄的分量可以根据喜好来增减,我比较喜欢咸蛋黄,我用了5个咸蛋黄,这道菜炒好挺大盘。

2 咸蛋黄本身有咸味,注意加入盐的时候别过量。

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