法棍，不用石板，也不用蒸汽烤箱，普通烤箱在家就能做，外焦里软有嚼劲

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法棍（Baguette）原意是长条形的宝石，是法国最传统和最有代表性的面包。因为这种面包的模样粗长，像极了一根木棍，也被人叫做棍子面包。在法国，其实法棍可以直接统称为面包。据统计，法国每年要消耗超过350吨面包，这其中大约65%都是法棍。法国人在制作面包上非常讲究，几乎没有奶油，糖之类的东西，面包只能用面粉，盐，水和酵母这四种基本原料，若是使用了其他任意原料，都要在原有的面包上赋予新的名字，只有严格符合标准的面包才能叫做面包。并且甚至在法国，连面包的价格都是被法律严格规定的。法棍刚烤出来香脆松软，而稍具韧性，越嚼越香，充满麦香味。不过放置久了，法棍会变的非常硬，真的可以拿来当“武器”使用。变硬后的法棍可以搭配蒜香奶油抹酱，或者配浓汤食用，那也是相当的美味。一起来看看怎么做吧。

材料：水340 酵母1g 高筋面粉450g 盐8g

一、大碗中倒入水，加入酵母后搅拌均匀

二、再加入高筋面粉和盐，继续用刮刀搅拌均匀，直到看不见干粉，盖上盖子发酵半小时

三、拿掉盖子，用手来拉伸折叠面团。拿起面团一角，拉起再折叠进面团里。就这么旋转折叠，大概折叠10多次

四、然后再拿起面团摔打几下，直到出现光面，继续盖上盖子发酵

五、半小时后，再继续重复之前的步骤。将面团进行拉伸折叠和摔打，面团会越来越光滑

六、然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵过夜

七、第二天继续来操作面团，这时面团发酵到2-3倍大，面团里面有蜂窝状结构

八，手上沾些面粉，面团上也撒一些，将面团取出

九、将面团切割成四等分

十，将小面团的切面收起，整出一个光面，然后盖上保鲜膜，放台面上回温40分钟

十一、接着取出一个面团，光面朝下，用手指头轻轻按扁，再轻轻地卷起来，然后将面团搓长，标准长度是55-65cm，也可以根据烤盘的大小

十二、4个面团都搓好后，盖上保鲜膜继续发酵40分钟，提前预热烤箱最高温度250°C，烤盘烤架也一起放进去

烤架在上烤盘在下

十三、面团发酵好后来割口，用锋利的刀片斜着轻轻割开

十四、烤箱预热好后，将面团转移到烤架上

十五、再一些开水倒入烤盘中制造蒸汽

十六、烤15-20分钟，注意观察面团上色情况，烤到表面金黄就可以了

十七、烤好后的法棍亲测真的可以当棍子使哈哈哈，实际上它的表面是酥脆的，一咬就碎，同时扑鼻而来一股麦香味，内里是比恰巴塔更有韧性的组织

十八、非常耐嚼，是不一样的口感，早上搭配水果和一杯牛奶，就是元气满满的美味早餐啦。可以搭配蒜香奶油抹酱，或者配浓汤食用，那也是相当的美味