盘点那些非主流蔬菜食材，你爱吃吗？

创作立场声明：整理部分比较非主流的蔬菜，各种口味以及季节地域限制，难得吃上几回，也算是一个吃货笔记。

感谢祖国物产多样性，地大物博，好吃的巨多！

蔬菜大家日常饮食必不可少，但有部分非主流蔬菜，他们往往不同于土豆，西红柿，大白菜那么常见，或需要应季才有，辛香苦辣无一不全，甚至品尝起来怀疑人生。

下面将以山东人的视角，对这些非主流蔬菜进行盘点，你吃过吗?

1、鱼腥草

也有叫折耳根的，本人有一次偶然机会出差无意间尝试一下 。

我至今忘不了！我很难形容那个味道，就说异香扑鼻吧，嗯，就这样，我建议大家踊跃尝试。

不过看我的客户朋友开心大嚼的场面，实在是令在下五体投地！看来是真爱粉。

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2、水芹

不同于我们平常吃的芹菜，水芹也是宝藏蔬菜。

成菜外观上与芹菜区别不大，入口咀嚼之后，一股难言的芳香充盈口腔，直冲脑门，特别上头！

我也是在苏州尝试过，第一次略微不惯，但吃过几次你很容易喜欢那个味道，我十分喜欢。

3、韭苔

韭苔跟蒜苔很相似，顶部有个小花苞，是韭菜生长出来的茎，新鲜的时候茎秆水分很大，通身呈绿色，口感脆嫩，闻起来有一股韭菜的味道。按说是并不算太稀奇，但是由于季节性，下市很快，这款蔬菜可是鲜物，脆甜鲜美，值得一吃。

4、芦蒿

所谓蒌蒿满地芦芽短，应该就是指这东西。与水芹一样，除了爽脆的口感，就是那个特殊的气味，喜欢吃的真是欲罢不能。

5、地瓜秧

地瓜浑身都是宝，地瓜秧能吃，现在除了自留地能见到一些，超市倒是很少见，农村除了搞点鲜嫩的自己吃，大多也就喂猪、肥田了。

6、茴香

这款蔬菜很常见，口感有些微辛辣感，气味独特上头,所以喜欢的人觉得很香,不喜欢的人就不觉得香了。 往往我这边作为包子或者饺子馅儿，你们那边还有其他吃法吗？

7、芫荽

好吧，不拽文了，就是俗称的香菜！

很常见，一般作为小佐料，有人都无法接受，比如喝羊肉汤、拉面之类的的专门叮嘱不放香菜。

我个人还是蛮喜欢吃的，涮火锅要整把涮起来吃，大口咀嚼类似那个爱吃折耳根的朋友，清香带着甘甜不要太爽。

8、莼菜

我之前在苏州吃过，莼菜外观奇特，叶子表面一层胶质包裹，如同果冻。配合太湖银鱼烧一碗羹汤，入口丝滑简直不要太幸福。没吃过的朋友我建议一定一定要尝试一下。由于这款蔬菜属于应季蔬菜，还是要吃新鲜的哦。

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9、茭白

之前也是在南方吃到！我喜欢这口感！！毫不掩饰！现在物流发展迅速，我大山东也是蔬菜大省，现在也能轻易买到了！

10、海葡萄

新鲜的我也没见过，一般类似海带要泡发，多过几遍清水，否则太咸没法吃。主要是吃起来好玩，有兴趣的可以试试。

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11、苦瓜

比较大众的一款蔬菜，却又很不讨喜的蔬菜，因为苦，能够降火清心，也因为苦，往往成菜浅尝辄止。

苦瓜处理其实并不复杂，以下方法也仅仅是能大幅降低苦味而已：

首先中间的瓜瓤白色的部分一定要刮除干净

然后，根据自己烹饪需求，切片刨丝等等手法均可，最终要切薄一些，用食盐杀一下，稍微腌渍，尽可能的冲洗几遍，去除苦味。

最后，略微焯水后过冷水，最后可以根据需要制作菜品。

当然啦，部分苦瓜爱好者去瓤切段直接蘸酱生吃，也是个狠人。

12、蚕豆

新鲜的蚕豆实在是下酒好物！

色泽翠绿，入口酥绵，鲜嫩清甜，别有风味。茴香豆说的就是它！可见受欢迎程度。

当然了··一定要煮熟！！！

以上略微盘点，还有诸如蕨菜等各种野菜也是完全OK，但一般也上不了席面，有兴趣的可以试试。

总结

以上蔬菜不同于平时常吃的大白菜、土豆等蔬菜，风味独特，值得一试。

几片清新的叶菜、几稞油绿的瓜果，无一不是辛勤的农民朋友努力的成果，虽然蔬菜相对肉食便宜，但也不能太过于浪费，我小时候印象中从土里埋萝卜，地窖放白菜的年代已经一去不复返，什么都是新鲜的可买的。这所有与我们息息相关的农产品信息就像一张大网连接着我们每一天的饮食起居。

多吃蔬菜对身体好处多多，具体做法地域不同也不一样，终究肉菜均衡，才能强壮体魄，迎接双十一的到来。