天气越热越爱这菜，无油烟，蒸一蒸就上桌，清爽不油腻，做法简单

创作立场声明：早上去早市买菜，看到茄子非常不错，于是买了几个回来，中午做了蒜泥蒸茄子，茄子这个做法也是我非常喜欢的，可以当凉菜吃，也可以出锅浇上调料拌一下当热菜吃，冷热有两种不同的风味。茄子吃的时候最好不要去皮，因为茄子皮里的营养也很高，里边含有钙、铁、磷、维生素、花青素等，尤其是花青素很丰富，可以延缓衰老抗自由基，女人吃特别好。

天气越来越热，饮食也逐渐以清淡为主了，尤其开始喜欢凉菜了，清爽开胃，不想在厨房里被油烟熏，而且热得全身是汗，所以最近喜欢上了蒸菜，把食材放进锅中，定好时间，到点取出，不用在厨房看着，非常简单省事。

早上去早市买菜，看到茄子非常不错，于是买了几个回来，中午做了蒜泥蒸茄子，茄子这个做法也是我非常喜欢的，可以当凉菜吃，也可以出锅浇上调料拌一下当热菜吃，冷热有两种不同的风味。茄子吃的时候最好不要去皮，因为茄子皮里的营养也很高，里边含有钙、铁、磷、维生素、花青素等，尤其是花青素很丰富，可以延缓衰老抗自由基，女人吃特别好。而且茄子皮还有降压降脂的作用，还能保护我们的心血管，所以茄子皮的营养比茄子肉还要高。

这道蒜泥蒸茄子的做法非常简单，把茄子切片上锅蒸上20分钟左右，然后调一个调料汁，如果喜欢吃凉菜，就把蒸好的茄子晾凉浇上料汁拌匀，如果喜欢吃热菜，出锅就浇上料汁拌匀入味，也很好吃，具体做法见下。

【蒜泥蒸茄子】

食材：茄子1个、大蒜半头、香菜2根、醋、生抽、盐、香油、蚝油

做法及步骤：

第一步：食材准备好，茄子、香菜、大蒜，大蒜可以多放一些，夏天多吃点大蒜起到杀菌消毒的作用。

第二步：茄子洗干净，不需要去皮，切成薄片，圆茄子或者长茄子都可以的，我们这边圆茄子多一些，把茄子片放到盘子里，上锅蒸上20分钟左右。

第三步：香菜切段，大蒜切末或者捣成蒜泥备用，大蒜一定要提前切好氧化一下，才能起到它的作用，如果剥开直接吃，只能过一下嘴瘾，起不到什么作用的。

第四步：把切好的蒜末放入碗中，倒入两勺醋、两勺生抽和一勺盐一勺蚝油。

第五步：再倒入一勺香油提味，然后把调料汁搅拌均匀，放到一边静置一会。

第六步：大概20分钟以后，茄子蒸好了，从锅中取出稍微晾一下。

把切好的香菜放上边，再浇上调好的调料汁，用筷子拌匀入味，便可以吃了，非常好吃，冷藏之后口感更好，冰凉清爽不油腻，特别适合现在吃。

小提示：

1、挑选茄子的时候，看一下茄子顶部萼片的地方，萼片与茄子连接处会有发白的地方，那个白色部分越大，证明茄子越嫩，白色部分越小证明茄子越老。

2、现在茄子便宜，可以晒些茄子皮，就是把茄子洗干净，用刀把茄子皮削下来，削的时候连带着一些茄子肉，晒干之后用来炖肉非常好吃。