家常菜之清炒海带结

1.前言

前几天去逛超市，看到有卖海带结，想着好久没吃海带了，就买了两包。后来在网上搜了一下，没搜到同品牌的，所以值友们如果想做做看的话，直接在某宝上买也是一样的。我之所以喜欢海带结是因为不要像整条海带那样切，直接一口一个很方便。不过，海带结不好的地方在于，中心部分不容易熟，需要多炒点时间。如果不拿来清炒，煮熟以后拿来凉拌后者涮火锅也是极好的。

2.食材准备

▲主咖“海带结”，包装上说干的海带结需要用冷水泡2小时才能泡开，但我实际上花的时间并没有那么长，顶多一小时就可以了。当然，泡得充分，口感更扎实是真的。

▲清炒海带结按理是需要配料大礼包的（盐、油、葱、姜、味精、糖、醋、香油等）。但我个人不是很喜欢吃姜、糖、醋和香油，所以就没放。有需要的值友可以根据自己的需要添加。我采用的是蒜片、干红辣椒，如果嫌口味太单一，也可以炒一些肉沫拌炒。

3.烹饪过程

▲先加一小碗底油热锅，加入蒜片和辣椒爆香。

▲因为海带结不太容易熟，所以火应当开大一点，通过频率相对高的翻炒来避免焦糊。

▲因为吸水后的海带结水分含量还是比较高的，所以中间翻炒时就没必要再加水了。在看海带结有炒蔫的趋势时，加入半碗水没过边缘，加入老抽、生抽少许，焖煮3分钟。揭盖后加入盐和鸡精，翻匀后收汁即可起锅。

4.总结

（1）不忌口的值友，可以姜、醋、香油加起来；

（2）嫌味道太寡淡的，可以单炒肉沫辅味；

（3）海带结不容易熟，请务必“宁烂勿生”。