酸奶机就别买了，超浓稠酸奶家里有锅就能做！

年前为了凑单买了酸奶菌粉，结果掘地三尺也没在家找到酸奶机，就开始尝试用各种锅具做酸奶！！除了第一次因为用了沸水失败，后来次次成功，越做越溜！真的超方便的！！‍

其中用电饭锅、电压力锅、高压锅的成功率最高，真的有手就能做，我一定要分享给你们！！

顺便还捣鼓出可以抹吐司的希腊酸奶！！跟奶豆腐似的，炒鸡好吃！！

方法反正就特别特别简单，我一说你们就都会了，学会以后咱们一起省钱钱啦！

食材准备

1 纯牛奶

酸奶很脆弱，用奶需纯正。

请选择配料表里只有「生牛乳」这一样东西的纯牛奶！

2 酸奶菌粉

不管是从成功率、稳定性、口味方面，菌粉都要比用成品酸奶更好用。

3 高压锅/电饭锅/电压力锅

不用插电，主要是为了密封保温

具体步骤

1、把容器以及搅拌用的工具用开水冲洗消毒。

2、按照菌粉包装上的比例，把牛奶和菌粉高速搅拌均匀，有盖子的盖盖子，没盖子的盖保鲜膜。

3、锅里放个蒸架，倒入热水，水温大概在60—70度左右（用指尖点一下感觉到很烫），再把装了牛奶的容器放进去。

就像这样：

或者这样：

注意！电饭锅还是电压力锅不用插电按保温！！

4、只要耐心的等待8个小时，会拉丝的酸奶就完成啦！

如果想要质地更加浓稠的酸奶

方法1 煮沸牛奶

把牛奶煮一下蒸发下水分，晾凉后再加入菌粉。

只是煮沸后就关火，做出来的酸奶浓稠度就有很大的提升！

方法2是 加入奶粉

增加乳固体含量

1000g的牛奶加入30g全脂奶粉后做出来的状态，啧啧实在是惊艳啊！

方法3 过滤乳清

某宝上的乳清过滤器有点贵，而且看评价有的说孔眼太粗还要垫滤纸，我就直接下单了个200目的筛网

酸奶倒在筛网里，架在保鲜盒上，放进冰箱冷藏一夜，过滤出乳清。

这个是可以直接喝的

超市买很贵的希腊酸奶就完成了！

拌上自制果酱，美滋滋！！

总结

这个办法做酸奶，唯一无法完全掌控的，是不同的锅具的密封程度、不同的容器厚度，可能会造成牛奶的温度不同。

所以建议大家第一次做的时候，不要盖盖锅盖就不管，大约2、3个小时左右吧，打开锅盖摸一下容器外部：

如果烫手，就已经超过酸奶需要的温度，给散散热。

如果不热甚至有点凉，就添加点热水进去。

如果手感是热乎乎的，刚刚好，迅速盖上锅盖就行啦！

如果早上起来发现锅里还是一盒晃晃悠悠的牛奶，

别扔！！继续放锅里3-4小时！

也许酸奶菌感受到你的诚意，等下午再看的时候，就会变成一盒酸奶了！！

日常迷信还是有科学道理的，还未破案！

我也是偶然一次发现的，不成型就放锅里了，过几个小时都完美的不得啦😂😂

本文经豆蔻食记授权发布，原标题：酸奶机就别买了，超浓稠酸奶有口锅就能做！，作者：一枚甜薄荷，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。