清洗小龙虾之前，多加这一步小龙虾自动吐脏，推荐收藏

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小龙虾想要做得好吃无异味，清洗小龙虾的方法很重要，推荐收藏

一到傍晚大街上的各种大排档就热闹了起来，各种口味的小龙虾卖的异常火爆。确实，抛开卫不卫生不说，小龙虾的味道确实无法抗拒，约上三五好友、要上几打啤酒，来上几斤麻辣小龙虾，这种感觉想想都觉得美！

最近这几天，我家邻居每天晚上都会出去夜钓，昨天回来的时候收获了一些小龙虾，就送了我一些。已经很长适量没有吃过麻辣小龙虾了，今天正好用这些小龙虾来解解馋。

小龙虾好吃，但是龙虾一般都生活在重污染的水域中，含有大量的重金属等污染物，如果清洗不干净，不止口感上会有很大的影响，而且也不利于身体健康。下面小编就为大家分享小龙虾的处理方法和麻辣小龙虾的做法。

【麻辣小龙虾】

准备食材：小龙虾500克，麻辣火锅料一小块、红油豆瓣酱适量、葱段、姜丝、香叶、干辣椒、桂皮、盐、生抽、蚝油。

做法步骤：

1、首先把小龙虾放到一个深一点的容器中，比如家里的洗菜池，加入没过小龙虾的水，然后加入少许白酒和食用盐 ，这个时候小龙虾就会开始挣扎，1小时以后水就会变得浑浊，说明小龙虾已经吐出了一部分脏东西。（这个方法小编是和一位老厨师学来的，屡试不爽。多加这一步可以让我们在接下来清洗小龙虾的时候更轻松。）

2、然后戴上手套，用牙刷刷洗一下小龙虾表面的泥沙，一定要戴手套哦，小心被小龙虾夹到。

3、接着用剪刀剪去小龙虾的虾头，把里面黑黑的东西抠出来，这个应该就是重金属等污染物。黄色的是小龙虾的虾皇，可以选择不去除。

4、最后在小龙虾的尾部轻轻转动几下，然后拽出虾线，这样小龙虾基本就清洗干净了。

5、小龙虾处理好以后再用清水冲洗一遍。（已经被剪去头部的小龙虾还在挣扎，不得不佩服小龙虾顽强的生命力。）

6、锅里坐油，油要比平时炒菜多一点，下入火锅底料和豆瓣酱炒出红油以后再下入所有香料煸炒出香味。

7、接着下入小龙虾大火翻炒，尽量多炒一会，炒至小龙虾表皮完全呈红色。

8、加入没过小龙虾的清水，大火烧开以后加入生抽、盐、蚝油调味，转为中火炖10分钟。

9、10分钟后关火，让小龙虾在汤汁里浸泡十几分钟，这样做可以使小龙虾更加入味。

小龙虾泡至入味后装入盘中即可食用，戴上手套就可以尽情享用了！这次只做了一斤小龙虾，太少了，根本不够吃，小编以前做都是一次做5、6斤，那吃的才叫爽！

小贴士：

1、清洗小龙虾之前要在放有白酒的水中浸泡。

2、虾头里的黑东西一定要去除干净。

3、小龙虾煮好之后在汤汁中浸泡一段时间入味。

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