兔牙咖啡馆 篇七十四:什么是SOE咖啡?带你了解单一产地浓缩咖啡及SOE咖啡豆选购指南

2022-07-28 17:12:34 73点赞 152收藏 146评论

大家好呀,我是喜欢咖啡的兔牙先生。

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无论在咖啡馆,或是购买咖啡豆的时候,小伙伴们肯定都会见过一个词:SOE咖啡。那么这个看起来非常厉害的咖啡到底是啥呢?这篇就来为大家详细说说。


什么是SOE咖啡?

1.什么是SOE咖啡?

SOE,其实是英文Single Origin Espresso的缩写,翻译过来指的就是单一产地咖啡豆制作的浓缩咖啡。它对应的是Blend,也就是拼配咖啡。

如果你喝到的这杯咖啡或者购买的这包咖啡豆标注了SOE,说明它全部来自于同一个产地,当然这个产地并没有特别明确的说法,有可能指的是同一个国家,同一个地区,甚至是同一个庄园的同一个豆种。

什么是SOE咖啡?带你了解单一产地浓缩咖啡及SOE咖啡豆选购指南


SOE咖啡有什么特点?


2.SOE咖啡有什么特点?

我们平时喝到的很多意式咖啡,使用的都是拼配咖啡豆,常见的拼配有埃塞、巴西、云南、哥伦比亚、PNG等等,通过不同产地不同豆种的拼配,可以得到非常均衡富有甜感的咖啡。

什么是SOE咖啡?带你了解单一产地浓缩咖啡及SOE咖啡豆选购指南

但SOE咖啡则不同,因为使用了单一产地的豆子,所表现出来的风味会更加突出产地特色,比如埃塞SOE,通常会使用较浅的烘焙,能够表现出明显的花果调性,如果搭配牛奶,则能凸显牛奶的香甜,但也会有人感觉这样不够苦的咖啡缺少“咖啡味儿”,跟喝牛奶没啥区别。


SOE咖啡一定会更好喝么?

3.SOE咖啡一定会更好喝么?

SOE咖啡豆会因为来自同一产地,而表现出更加独特的产地风味,但不能因为这样就说SOE咖啡一定比拼配咖啡好喝。好不好喝是根据各人口味决定,但如果你没喝过SOE咖啡,那么强烈建议你尝试一下,万一你就爱上了这种“有趣”的咖啡呢~~~

什么是SOE咖啡?带你了解单一产地浓缩咖啡及SOE咖啡豆选购指南

【感兴趣嘛,快继续往下看看SOE咖啡豆推荐吧~】


SOE咖啡豆推荐


4.SOE咖啡豆推荐

下面就跟大家推荐几个国内精品咖啡烘焙品牌以及他家的特色SOE咖啡豆,家里有意式全自动咖啡机、意式半自动咖啡机、摩卡壶的小伙伴,都可以买回来尝试一下呦。

适用设备:意式全自动咖啡机、意式半自动咖啡机、摩卡壶、手动意式咖啡器具

4.1 治光师/少数派

安徽合肥的少数派FEW(治光师BEAMTIMER)是我非常喜欢的精品咖啡烘焙品牌,比如经典意式拼配野草莓和北野武,以及经典SOE黄色潜水艇,都非常受到意式咖啡饮用者的喜爱。在创始人吴凌波眼中,喝咖啡这件事本身与喝茶相比并没有什么特殊不同,为了向咖啡爱好者分享优质的咖啡,全球产地直寻,挑选风味最为妥当的咖啡。少数派要成为一个能够做出好味道同时兼具视觉效果的中国品牌。

什么是SOE咖啡?带你了解单一产地浓缩咖啡及SOE咖啡豆选购指南

意式SOE——黄色潜水艇

  • 产地:埃塞俄比亚耶加雪菲

  • 豆种:Heirloom

  • 种植海拔:2100m

  • 烘焙度:浅烘焙

  • 规格:150g/300g

  • 风味描述:热带水果、柑橘、蓝莓

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意式SOE——堪萨斯城

  • 产地:哥伦比亚

  • 豆种:Caturra

  • 种植海拔:2100m

  • 处理方式:水洗

  • 烘焙度:深烘焙

  • 规格:150g/300g

  • 风味描述:坚果、巧克力、粘稠低酸

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意式SOE——云南甜蜜日晒

  • 产地:中国云南孟连

  • 豆种:Catimor

  • 种植海拔:1400m

  • 处理方式:日晒

  • 烘焙度:中度烘焙

  • 规格:150g/300g

  • 风味描述:菠萝蜜、番石榴、啤酒花,与牛奶结合后有草莓牛奶和香蕉的香甜

治光师咖啡甜蜜日晒新鲜烘焙精品soe意式云南咖啡豆150g/300g52元天猫精选去购买

不知道该买啥?来看看这个SOE组合装吧,750g,包含了黄色潜水艇、潜水东路10号、云南甜蜜日晒、梦游者、堪萨斯城五种SOE咖啡豆,每种150g,五支不同风格的SOE,总有一个适合你。

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4.2 八平方(S.O.E)咖啡

此SOE非彼SOE,这是来自北京的精品咖啡烘焙品牌,S.O.E也就是SQUARE OF EIGHT的缩写,始创于2017年,是全国最早开设自烘焙的咖啡品牌之一,以WBC冠军团队为技术核心,立志成为中国精品咖啡行业的标杆。

什么是SOE咖啡?带你了解单一产地浓缩咖啡及SOE咖啡豆选购指南

意式SOE——埃塞俄比亚耶加雪菲水洗G1

  • 产地:埃塞俄比亚,耶加雪菲

  • 处理方式:水洗

  • 烘焙度:中深烘焙

  • 规格:250g

  • 风味描述:柑橘、杏桃、焦糖

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意式SOE——新产季花魁

  • 产地:埃塞俄比亚,罕贝拉

  • 处理方式:日晒

  • 烘焙度:中浅烘焙

  • 规格:250g

  • 风味描述:橙花、柑橘、杏桃、黄油、红茶

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4.3 啟程拓殖

喜欢精品咖啡的小伙伴一定知道上海的精品咖啡馆Blacksheep,啟程拓殖他家的咖啡烘焙品牌,一直做的都非常不错,烘焙品质也很棒,平时也经常会买他家的豆子来喝,感兴趣的小伙伴可以到他家淘宝店买些回来试试呦。

什么是SOE咖啡?带你了解单一产地浓缩咖啡及SOE咖啡豆选购指南

意式SOE——埃塞俄比亚

  • 产地:埃塞俄比亚

  • 处理方式:厌氧日晒

  • 烘焙度:浅烘焙

  • 规格:200g

  • 风味描述:葡萄干、朗姆酒

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意式SOE——肯尼亚

  • 产地:肯尼亚

  • 处理方式:水洗

  • 烘焙度:浅烘焙

  • 规格:200g

  • 风味描述:明亮的酸、黑加仑、熟李子

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4.4 乔治队长 CaptainGeorge

乔治队长CaptainGeorge是来自贵阳的精品咖啡烘焙品牌。在烘焙机的选择上很有特点,使用了1978年产的Probat L12和1965年产的Probat G60,将传统和创新相结合,诠释风土滋味与酸甜平衡共存的烘焙理念。

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意式SOE——埃塞俄比亚沃卡

  • 产地:埃塞俄比亚耶加雪菲

  • 豆种:Heirloom

  • 处理方式:二氧化碳浸渍水洗

  • 烘焙度:浅烘焙

  • 规格:454g

  • 风味描述:茉莉花、橘子糖、桃子、抹茶

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意式SOE——埃塞俄比亚罕贝拉

  • 产地:埃塞俄比亚罕贝拉

  • 豆种:Heirloom

  • 处理方式:日晒

  • 烘焙度:浅烘焙

  • 规格:454g

  • 风味描述:葡萄柚、蜂蜜、荔枝、百香果

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4.5 Torch Coffee炬点咖啡

云南普洱的炬点咖啡实验室(Torch)于2015年成立,创始人马丁(Martin Pollack)从08年开始住在中国并进入咖啡行业,炬点咖啡既是一个烘焙坊,也是一个培训实验室,致力于推广云南咖啡,通过创新的方法协助咖农提高咖啡品质,另外也和咖啡店合作, 利用在中国开店12年的经验开发了一套帮助咖啡店盈利的系统方案。他家的云南豆子我很喜欢,尤其是山人系列的SOE咖啡豆相当不错,喜欢云南咖啡的小伙伴去尝试一下。

什么是SOE咖啡?带你了解单一产地浓缩咖啡及SOE咖啡豆选购指南

意式SOE——《一点就到家》同款咖啡豆,山人小柑橘

  • 产地:云南普洱

  • 豆种:卡蒂姆

  • 处理方式:水洗

  • 烘焙度:中浅烘焙

  • 规格:454g

  • 风味描述:血橙、红糖、榛果巧克力

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意式SOE——山人龙舌兰

  • 产地:云南普洱

  • 豆种:卡蒂姆

  • 处理方式:日晒

  • 烘焙度:中浅烘焙

  • 规格:454g

  • 风味描述:莓果、覆盆子糖浆、木瓜

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意式SOE——山人百花蜜

  • 产地:云南普洱

  • 豆种:卡蒂姆

  • 处理方式:蜜处理

  • 烘焙度:中深烘焙

  • 规格:454g

  • 风味描述:鲜奶、菠萝、酒心巧克力

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4.6 CoffeeBuff

Coffee Buff是上海的新晋精品咖啡烘焙品牌,主理人李震不仅自己是冠军(2020年世界咖啡冲煮大赛中国区的总冠军),也是2017-2019年世界咖啡师大赛中国区总冠军的烘焙师,一个冠军背后的男人,非常厉害呦。

什么是SOE咖啡?带你了解单一产地浓缩咖啡及SOE咖啡豆选购指南

意式SOE——没事BUFF

  • 产地:埃塞俄比亚耶加雪菲

  • 豆种:Heirloom

  • 处理方式:水洗

  • 烘焙度:中度烘焙

  • 规格:250g

  • 风味描述:栀子花、蜂蜜、橙子、黑加仑,如果制作美式咖啡则有甘蔗、栀子花、茉莉花茶、甜橙的风味。

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意式SOE——草莓探戈

  • 产地:云南西双版纳原素咖啡庄园

  • 豆种:Catimor

  • 处理方式:酵素日晒

  • 烘焙度:中度烘焙

  • 规格:250g

  • 风味描述:荔枝、奶油草莓、百香果、椰果,如果制作牛奶咖啡则有香草白巧克力、草莓冰激凌、纽约芝士、椰果奶茶的风味。

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意式SOE——CBC#1奶咖豆 云南红龙庄园

(这支豆子是2021年世界咖啡师大赛中国区冠军在牛奶咖啡部分所使用的咖啡豆)

  • 产地:云南保山希音红龙庄园

  • 处理方式:厌氧日晒

  • 烘焙度:中度烘焙

  • 规格:250g

  • 风味描述:葡萄软糖、酒心巧克力、菠萝、蜂蜜,如果制作牛奶咖啡则有葡萄软糖、酒心巧克力、巧克力慕斯、菠萝的风味。

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4.7 AOKKA澳帝焙咖啡

澳帝焙(UCR)由林礼武(Robin)于2013年创立于上海,是一家集精品咖啡生产、高端咖啡设备进口与饮品代理、咖啡馆运营培训服务于一体的多方位综合型咖啡品牌。“澳帝焙”,一词,既是其英文名“Ulitmate”的音译,亦表明这是一个有着澳州渊源的品牌,创始人林礼武,2007年赴澳洲留学,在精品咖啡氛围浓厚的墨尔本接触并投身于咖啡行业,其咖啡知识和技术均源自澳洲。2013年,林先生带着多年来在墨尔本精品咖啡行业学到的知识和经验,回国创立澳帝焙,从此开启澳帝焙发展的历程。

什么是SOE咖啡?带你了解单一产地浓缩咖啡及SOE咖啡豆选购指南

意式SOE——埃塞俄比亚耶加雪菲

  • 产地:埃塞俄比亚耶加雪菲

  • 豆种:Heirloom

  • 处理方式:水洗

  • 烘焙度:中浅烘焙

  • 规格:250g

  • 风味描述:花香、柑橘、绿茶、焦糖

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我在之前的豆单中还分享过AOKKA的一支危地马拉SOE,制作奶咖特别的香甜,可惜现在没货了,因为咖啡豆是一种农产品,所以收到产地的因素会比较多,所以好豆子有限,大家且喝且珍惜呦~

什么是SOE咖啡?带你了解单一产地浓缩咖啡及SOE咖啡豆选购指南


最后

5.最后

上面为大家介绍了关于SOE咖啡是什么,以及给大家推荐了一些我认为非常不错的SOE咖啡豆,这些品牌我基本上都是喝过的,业内和爱好者也都好评满满,所以大家如果看到喜欢的咖啡豆,完全可以买来尝试一下。

后面我也会继续分享更多的咖啡内容给大家,喜欢咖啡的小伙伴记得关注我和我的咖啡专栏【兔牙咖啡馆】,如果不关注的话,后续更新可能无法及时看到呦。

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